Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[ppani@gmx.net]

Hallo!

Ich habe mir eine Kenwood Chef Elite XL gekauft.

Leider habe ich gleich 1 Problem:
Beim Kneten von Germteig (750 g Mehl, 300 ml Milch, 2 Eier) mit dem Knethaken funktionieren die oberen 90-95% des Teiges super, nur den Rest ganz unten knetet die Maschine nicht ordentlich mit und der Rest bleibt auch ziemlich an der Schüssel kleben. Das ist doch nicht normal, oder?

Könnt ihr mir sagen, was ich da falsch mache?
Danke und liebe Grüße
Patrizia

[_xmas]

Meine Vermutung, der Teig könnte ein klein wenig mehr Flüssigkeit vertragen.
Und es wird wahrscheinlich der Knethaken sein, der tiefer justiert werden muss. Die Anleitung dazu findest Du bei Kenwood.

In welcher Reihenfolge gibst du die Zutaten in die Schüssel?

[ppani@gmx.net]

Ich habe zuerst die trockenen Zutaten hinein gegeben und dann die Flüssigkeit.
Der Knethaken, der bei der Maschine dabei war, lässt sich nicht justieren :-(

[_xmas]

Bei der Kenwood ist es empfehlenswert, gerade bei trockenen Teigen die Flüssigkeit zuerst einzufüllen, das Mehl dazuzugeben und erst dann den Knetvorgang zu starten.

[ppani@gmx.net]

ok, danke für den Hinweis - das werde ich das nächste Mal machen.

[Eliza]

Bei so kleinen Mengen nehme ich den K-Haken, das klappt ganz gut.

LG, Eliza

[ppani@gmx.net]

Hallo!
Vielen Dank für eure Tipps. Ich wollte euch Rückmeldung geben:

- ich gebe jetzt immer zuerst das Wasser hinein, das klappt super
- langsam rühren ist Stufe 1 (hier war ich vorher auf unterheben - 1)
- intensiv rühren ist Stufe 3 (hier war ich vorher auf 1 - 1,5)

- weniger Vollkornmehlanteil, dann pickt es nicht so.

Auf alle Fälle: DANKE, ihr seid spitze

Liebe Grüße
Patrizia