meine Kollegin schenkte mir vor einiger Zeit eine alte Kaffeemühle, wie man sie aus Bäckereien kennt, die zusätzlich Kaffee verkaufen und diesen für Kunden frisch mahlen. Ihr Mann hatte eine Bäckerei, hat aber die spezifischeren Utensilien schon längst verkauft/-schenkt.
Hier mal ein Bild:
Sie hat 7 Mahlstufen (eigentlich 14, man kann nämlich auch halbe Stufen einstellen) und konnte ein Pfund Kaffee in ca. 5 Sekunden mahlen. Ich dachte, ich probiere sie mal mit Weizen- oder Roggenkorn aus. Es passten 1kg Körner in das Fach oben (also die doppelte Masse), was mir zu dem Zeitpunkt vll schon hätte zu denken geben können...
Auf Stufe 4 angefangen und mit (ich kann es schlecht vergleichen, habe noch nie Grieß oder Schrot gekauft) relativ grobem Schrot herausgekommen. Ich habe grobes Vollkornmehl, was deutlich feiner war. Dies wollte ich auch in etwa anstreben. Ich also auf Stufe zwei gestellt, was einen sofortigen Stopp der Maschine hervorrief. Ok, das Ding ist für Kaffee gedacht, aber so ganz zufrieden machte mich das nicht. Ich konnte auf Stufe 3 dann ein relativ akzeptables Ergebnis erzielen, doch waren bei Weizenteigen viel mehr "Krümel" drin, die lange brauchten, um einen geschmeidigeren Teig zu machen, Roggen schien das "egaler" zu sein.
Heute erst kam mir der Gedanke, einfach langsamer das Korn zuzugeben, was prompt auf Stufe 1 funktionierte und am Ende meinem Wunschergebnis entsprach, sehr viel feine weiße Anteile und dazwischen gröbere dunkle Anteile. Auch die Verarbeitung war direkt besser.
Ach ja, da ist auch oben im "Reservoir" ein starker Magnet, der das Mahlwerk (und das Brot) vor diversen Metallspänen schützt.
Hier mal ein Bild der Mahlstufen 1-7:
Das Ding ist zwar verdammt schwer, dafür aber auch stabil. Es dauert zwar keine wenigen Sekunden wie beim Kaffee, aber besser als mit der Hand allemal. Man klemmt bequem die Tüte unten fest und kippt gemütlich von oben nach.
Diese Version findet man zwar gebraucht noch für ein paar 100€, aber andere Versionen schnappt man schon für deutlich weniger weg. Vielleicht eine ganz gute Alternative, da ich das Gerät für beinahe unkaputtbar erachte.
Wollte mein Glück mal teilen...LG Gunnar
