Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Lany84]

Hallo ihr Lieben,

mich würde interessieren, welche Brotschneidemaschinen ihr benutzt um viel frisches Brot (Vollkorn) zu schneiden? (4-8 Leibe)
Ich interessierte mich derzeit für eine Maschine von Graef..allerdings gibt es dort so viele unterschiedliche u ich erkenne die wirklichen Unterschiede nicht...
zB Die Classic oder Futura.
Vielleicht könnt ihr mir helfen? Würde mich freuen.

[Peter]

Ich habe die Graef Handschneidemaschine und schneide damit alle 14 Tage 4 kg Brot, meist Vollkornbrot. Für mich reicht die völlig aus.

Gruß
Peter

[Brötchentante]

da frag uns Wolfgangerl,der ist gut bestückt ......
@ Backwolfi ...was sagt Dein Fuhrpark dazu ?
und sag jetzt bloss nicht ,Du hättest keine....

[Backwolf]

@ Backwolfi ...was sagt Dein Fuhrpark dazu ?
und sag jetzt bloss nicht ,Du hättest keine....

Bei letzteren hätte ich gelogen und bei ersteren hätte ich zwei, eine Ritter für Brot (brauche sie nur für ein paar Scheiben am Tag) und eine gewerbliche von Alexanderwerk für Aufschnitt, Schnitzel schneiden etc.

Kommt halt drauf an wie oft man 4-8 Laibe aufgeschnitten werden müssen, die Handleier von Peter wäre da zu umständlich. Würde so eine Schneidemaschine empfehlen wie sie die Bäckereien oder Discounter haben - Brot rein, Knopf drücken und fertig.

[UlrikeM]

Hab eine elektrische Graef mit einem glatten Messer (Schinkenmesser) Master 163, keine Ahnung, ob es die noch gibt. Hab sie mindestens 15-20 Jahre. Damit schneide ich alles, Brot, Wurst, Käse, Gemüse. Sehr praktisch und unverwüstlich.

[Backwolf]

Dann passe mal schön auf Dein Schätzchen auf, diese Qualität gibt es nicht mehr. Bei Gräf habe ich noch die Master M 182 gesehen. Hatte eine Futura neueren Datums, aber die hat sich verabschiedet beim aufschneiden von Knollensellerie - das war es dann für mich in Sachen Graef als Küchenmodell.

Brot würde ich nie mit einer glatten Schneideblatt schneiden aus verschiedenen Gründen.

[UlrikeM]

Und welche sind das? Mach das schon immer so...

[Backwolf]

Dann mache halt so weiter. Entschuldigung, war blöd von mir hier irgendwas zu sagen - gelobe Besserung.

[Beate31]

Ich habe auch eine Graef die ist schon 25 Jahre alt und hat ein gezahntes Messer.

[Lenta]

Und ich habe keine Graef aber ein gezahntes Messer

[Beate31]

[Backwolf]

Ätsche Bätsch, ich habe eine mit gezahntes und eines mit glatten Schneideblatt

[Brötchentante]

@ war ja klar...Backwolfi schlägt wieder alle ...
und ätsch ich habe 2 Brotschneidemesser

[Lenta]

Ätsche Bätsch, ich habe eine mit gezahntes und eines mit glatten Schneideblatt

Boah du toller Hecht du!

[UlrikeM]

Das war ja so was von klar, dass du nicht nur einen Maschine hast.
Aber meine Frage war ernst gemeint. Was spricht gegen das Brot schneiden mit dem glatten Messer?
Salami, Schinken, Käse lässt sich immer noch in hauchfeine Scheiben schneiden, obwohl ich damit auch alles Brot schneide. Was spricht also dagegen?

[Brötchentante]

Ätsche Bätsch, ich habe eine mit gezahntes und eines mit glatten Schneideblatt

Boah du toller Hecht du!

Wolfgangerl ist halt wirklich gut bestückt

[Backwolf]

@ Ulrike

Krusten von Broten macht das glatte schneller stumpf und sie greift nicht so gut wie das mit den Zacken. Mit der Zeit gleitet es halt nicht mehr so einfach durch Käse, Schinken etc. und man fängt an zu drücken. Nicht ohne Grund haben Brötchen- und Brotmesser einen Wellenschliff. Bin halt durch meine jap. Messer sehr sensibel

[UlrikeM]

Ich habe aber einen Schleifstein zu der Maschine und benutze ihn auch.

[Backwolf]

Den habe ich auch seit ca. 12 Jahren, aber vielleicht früher 2x benutzt. Er ist mir viel zu grob, bringe alle 3 Jahre das glatte Blatt zur Schleiferei.

[Tosca]

Ja Wolfgang, Du hast keinen eigenen Schleifstein??? Sowas habe ich sogar in meinem Haushalt.