Ich bin ja mit meiner Ankarsrum recht happy und kann Dank der Tipps hier im Forum schon viel mehr als vor einem Jahr.
Aber gestern bin ich bei dem Teig der Quarkschnecken https://www.ploetzblog.de/2018/01/20/quarkschnecken/ an meine Grenzen gekommen, beim Einkneten der Butter. Der Teig ist fest, hatte die Rolle im Einsatz, dann sollen Butterflocken in den Teig.
Die Ankarsrum basiert auf der Reibung zwischen Teig und Wand. Die Butter schmierte dazwischen und nichts ging mehr. Habe dann die Hand genommen.
Frage an die Ankarsrum-Gemeinde: wie geht ihr bei solchen Rezepten vor?