Hallo zusammen,
ich besitze seit ca. 9 Monaten eine Assistent und bin eigentlich ganz zufrieden. Zumeist knete ich 2-3kg Teig mit der Walze. Den Knethaken nehme ich nur bei hoher TA, z.B. bei reinen Roggenbroten deren Teig etwas "flüssiger" und klebriger ist.
Mir ist jedoch aufgefallen, das Teige aus Videos (Häussler Videos z.B.) nach der Knetzeit mit einem Spiralkneter immer fester und weniger feucht erscheinen als meine Teige aus der Assistent bei gleicher Knetzeit und exakt gleichem Rezept. Ich knete daher zumeist länger.
Wie ist euere Erfahrung? Verlängert ihr die Zeiten auch und wenn ja wie lange?
Danke vorab und Gruß
Ralf