Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Kekki]

Hallo zusammen,
nachdem ich von WOPA, der ja unter anderem im Besitz der Alpha von Häussler und der Kenwood Major Timer ist, über private Nachricht noch weitere Informationen bekommen habe, steht meine Entscheidung fast:

Entweder die Cooking Chef KM 070, oder ein Major-Modell mit speziellem Knethaken zusätzlich!

Zur Info für ebenfalls Cooking-Chef Interessierte:
- Die Heizfunktion funktioniert leider immer nur über den Timer, dessen maximale Laufzeit 3 Stunden beträgt. Ist schade, da dies die Funktion als Gärschüssel über Nacht für Sauerteig und Backferment doch erheblich einschränkt.
Ansonsten reagiert der Heizmechanismus lt. Aussage eines Verkäufers, der diese Maschiene schon bei Kochkursen eingesetzt hat, angeblich sehr schnell und bei sehr kleinen Temperaturveränderungen, was ja ideal wäre.

Werde mir die Cooking Chef einmal im Geschäft ansehen, um mir darüber klarzuwerden, ob ich mir so ´ne "viel Technik-Schnikschnack-Maschiene" - vom Preis ganz zu schweigen- anfreunden könnte.
Der Rest und die Größe müssten nach all meinen Recherchen für meine Bedürfnisse ganz gut passen. Und daß es nicht "die eierlegende Wollmilchsau" für mich gibt, hab´ich mittlerweile auch kapiert, da ich insgesamt ja schon länger -auch vor Forumsbeitritt hier- Ausschau gehalten habe.

Für Anmerkungen zu Stärken/Schwächen der Cooking Chef, oder weshalb doch lieber eine Major + Zusatzhaken ohne "Kochschnickschnack", wäre jedoch weiterhin s e h r Dankbar!

Kekki

[Storckracer]

Hallo zusammen,
nachdem ich von WOPA, der ja unter anderem im Besitz der Alpha von Häussler und der Kenwood Major Timer ist, über private Nachricht noch weitere Informationen bekommen habe, steht meine Entscheidung fast:

Entweder die Cooking Chef KM 070, oder ein Major-Modell mit speziellem Knethaken zusätzlich!

Zur Info für ebenfalls Cooking-Chef Interessierte:
- Die Heizfunktion funktioniert leider immer nur über den Timer, dessen maximale Laufzeit 3 Stunden beträgt. Ist schade, da dies die Funktion als Gärschüssel über Nacht für Sauerteig und Backferment doch erheblich einschränkt.
Ansonsten reagiert der Heizmechanismus lt. Aussage eines Verkäufers, der diese Maschiene schon bei Kochkursen eingesetzt hat, angeblich sehr schnell und bei sehr kleinen Temperaturveränderungen, was ja ideal wäre.

Werde mir die Cooking Chef einmal im Geschäft ansehen, um mir darüber klarzuwerden, ob ich mir so ´ne "viel Technik-Schnikschnack-Maschiene" - vom Preis ganz zu schweigen- anfreunden könnte.
Der Rest und die Größe müssten nach all meinen Recherchen für meine Bedürfnisse ganz gut passen. Und daß es nicht "die eierlegende Wollmilchsau" für mich gibt, hab´ich mittlerweile auch kapiert, da ich insgesamt ja schon länger -auch vor Forumsbeitritt hier- Ausschau gehalten habe.

Für Anmerkungen zu Stärken/Schwächen der Cooking Chef, oder weshalb doch lieber eine Major + Zusatzhaken ohne "Kochschnickschnack", wäre jedoch weiterhin s e h r Dankbar!

Kekki

Hmm, meine Heizung geht ohne Timer ?!? Woher kommst Du denn? Kannst gerne vorbeikommen oder auch Tel wenn Du mehr Fragen hast.

[Kekki]

Das ist ja ´n Ding Storkracer!
Sorry, aber mal wieder typisch für den Kenwood-Kundenservice, von dem der Verkäufer diese Auskunft erfahren hat.
Angeblich gab´s dort schon manchmal Unstimmigkeiten, wie er sagte.
Aber diese Antwort schien so klipp- und-klar!

Naja, ich freue mich natürlich wenn´s anders ist.
Und da meine sämtlichen pesönlichen Mail-Anfraqgen an Kenwood bisher auch unbeantwortetet geblieben sind, wende ich mich per PN mal an Dich.

Danke für diese Möglichkeit

Kekki

[Kekki]

Hallo,

Entscheidung für die Cooking Chef ist gefallen:-)

Werde sie ca in 14 Tagen bei mir haben.

Dann könnt auch Ihr mich mit Fragen löchern.
Eine Info schon vorweg: Die Maschiene kann zwar unabhängig vom Timer heitzen, stellt sich aber trotzdemk nach 3 Stunden ab. Ausserdem dreht sich auch ohne eingesetzten Knethaken,... das Rührelement beim Heitzen, was man schon deutlich hört und nur verringert werden kann, indem man die Maschine auf "Intervallrühren" stellt.

Einige Zubehörteile wurden gegenüber der Chefkoch KM 010 auch verbessert bzgl. mehr Metall und leichterem Einsetzen!
Insgesamt gegenüber so einer soliden Knetmaschine von Häussler z.B. natürlich trotzdem -leider- verdammt viel Plastik.

Na ja, bin gespannt, wie sie sich in meinem Alltag schlägt und freue mich natürlich erstmal riesig!!!


Euch allen nochmals Danke für die Entscheidunshilfen


Kekki

[Brötchentante]

...ich habe mir nun einen neuen Knethaken ,endlich gab es den wieder bei Walzer ,besorgt.Ich muss schon sagen,der ist viel besser als der bisherige.Der Teig wird luftiger und besser geknetet und später großporiger.

[Backwolf]

Schön, das Du mit dem neuen Haken zufrieden bist und die gleiche Erfahrung gemacht hast. Viel Spaß noch damit.

[Brötchentante]

@ wopa...was mich nur wundert.Wurde dieser Knethaken nicht gepriesen für eine Teigmasse um die 500g?
Ich finde ,da er viel schwerer ist als der "alte",dass er wesentlich besser mit großen Teigmassen zurecht kommt.Was der 1.teilweise mit Mühe in 10 Minuten schaffte,benötigt dieser 5 Minuten und der Teig ist perfekt...

[Backwolf]

@Brötchentante

Der Knethaken schafft locker das Maximum was in der Schüssel reinpasst, für mich spielen da ich die Alpha habe nur die Kleinmengen ab 350g bis 1000 g Teig eine Rolle - deshalb auch mein Bericht mit den Kleinstmengen. Da ist der Standardhaken kaum zu gebrauchen, gerade bei weichen Teige - mit einem Kochlöffel geht es da effizienter.
Dem Haken ist es egal ob Du nun einen Teig aus 200g Mehl oder 1500 g Mehl verknetest, ob fest oder weich - bringt immer ein sehr gutes Ergebnis.

Da ich nach dem Mehleinkäufen immer Testteige zwecks Ermittlung der aufnehmbaren Wassermenge herstelle oder kleine Testbrote backe ist es ein Vorteil, wenn diese Teige genau so gut ausgeknetet werden wie bei der Alpha.

[BrotDoc]

Was der 1.teilweise mit Mühe in 10 Minuten schaffte,benötigt dieser 5 Minuten und der Teig ist perfekt...

warum habe ich damals nur die Chef genommen

Björn

[Tosca]

Hallo Björn,
verkaufe doch Deine Knetmaschine bei ebay oder biete sie hier im Forum an. Alsdann wäre doch die Major finanzierbar, oder?

[backe_backe_kuchen]

Hallo zusammen,
also ich backe seit 4 Wochen mit der Bosch mum 86 prof. und bin überaus zufrieden. Sie ist ideal für große und kleine Mengen. Sowohl eine Portion Pizzateig mit 300g Mehl als auch 2 große Hefezöpfe oder Brot mit 1,5 kg Mehl sind kein Problem. Wichtig ist es, das Fett in rel. weicher bis flüssiger Form zuzugeben, damit sich die Teigkomponenten gleich gut vermengen. Sonst muss man evtl. am Anfang des Knetens den Teig nach unten schieben. Was mich schlußendlich überzeugt hat war die Watt-Zahl, die große Rührschüssel und die reichl. Zubehörteile. Ausserdem macht sie einen sehr massiven und stabilen Eindruck. Die Kitchen Aid ist zwar schick aber zu lasch und die Kennwood sieht mir zu sehr nach Großküche aus.

Trotzdem: Eine Frage habe ich zum Gerät. Vielleicht hat ja jemand von euch mehr Erfahrung mit der MUM86:
Dass sich beim Kneten von 1,5kg Teig der Knetarm einer Küchenmaschine leicht bewegt scheint logisch. Die Rührschüssel bewegt sich aber auch leicht mit. Nicht massiv so ca, 5mm hin und her. Ist das normal?
LG

[_xmas]

Schon komisch, meine Rührschüssel bewegt sich nicht, die klemmt eher sowas von

[Maja]

Meine Kenwood wandert sogar. Das könnte am Eigengewicht liegen. Nun habe ich ein Geschirrtuch drunter gelegt und sie bewegt sich nicht mehr.
FBG Maja

[_xmas]

So wie ich das verstanden habe, geht es um die eingesetzte Schüssel.

[backe_backe_kuchen]

Danke für eure Info,
da gibts wohl noch mehr Küchenhelfer mit Eigendynamik...
Es ist aber nicht so, dass sich die ganze Maschine bewegt. Alleine die Schüssel bewegt sich bei jeder Drehung hin und her, begleitet von einem Knacken. Vielleicht hat ja jemand Erfahrung mit der Bosch MUM 86.
LG
Inge

[_xmas]

Ja Inge, Erfahrung schon, aber keine negative. Knacken hört sich so an als wenn sie nicht richtig eingesetzt ist (die Schüssel). Bei mir knackt es ja auch schon hin und wieder, aber *psssst*, das darf ich nur drüben beim Kaffeeklatsch erzählen

[Backbärchen]

Ich bin jetzt auch unter die Bäcker gegangen. Habe früher schon mit einer einfachen Brotback Maschine mein eigenes Brot gebacken, aber jetzt wollte ich einfach mal etwas professionelleres. Nun habe ich mir eine Knetmaschine von Bartscher auf http://www.grimm-gastrobedarf.de bestellt. Ich habe bisher nur drei mal ausprobiert und bin eigentlich ganz zufrieden damit, dennoch habe ich das Gefühl, dass sich die Schüssel sehr schwer einsetzen lässt und wenn sie nicht richtig drinn ist, knackt es wirklich fürchterlich. Wie ich hier lese, scheint das aber normal zu sein. Ich behalte es erst mal im Auge, ansonsten rufe ich mal die Kundenhotline an.

[Tosca]

Hallo Backbärchen,
erstmal herzlich willkommen hier bei uns im Brotbackforum und viel Spaß.

Diese Art von Nebengeräuschen bei Deiner neuen Knetmaschine dürfte nicht normal sein. Solange auf der Maschine Garantie ist, sollte der Kundendienst danach schauen bevor größerer Schaden entsteht.

[_xmas]

Ich liebäugle gerade mit dieser rum. Bin hin und weg.

[Ula]

Ulla, die sieht schick aus. Gefällt mir total. Was soll die kosten? Schade, dass meine Bosch Mum fast neu ist.