Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Durchhaltebemmchen]

Danke! Gut, die Größe passt schon. Zum Backen nehme ich sie sowieso vom Standplatz und da passt sie hin. Bei der KA habe ich für Roggen(löffel)teige immer den Rührer genommen. Der Knethaken bewirkt da nix. Aber das kann ich ja ausprobieren. Hab gerade ein Video der Firma Steiner?? gefunden, wo sie sagen, es wurde nachgebessert und die Geräusche reduziert. So eine Maschine macht freilich auch Krach und auch der Kopf bewegt sich. Das ist mir schon klar. Es sollte nur nicht "bedrohlich" stark sein. Die KA klackt da schon manchmal recht stark wenn der Pott voll ist.
Also wede ich sie SOFORT bestellen! ..... ohne Timer....

[hansigü]

Ne, die Machine macht keinen Krach!!!

[Durchhaltebemmchen]

https://www.youtube.com/watch?v=nIB3CkQRa48
Das meinte ich. Das sieht und klingt etwas seltsam.

[hansigü]

Das klingt im Video lauter, als bei mir, kommt ja auch immer auf den Resonanzboden an!

[Little Muffin]

(Zum Video) Empfinde ich jetzt nicht lauter als meine Assistent . Die ist auch nicht gerade die leiseste.

[hansigü]

Daniela, im Video ist die tatsächlich laut, aber in Wirklichkeit flüstert die Wilfa, meine Frau hat beim ersten Betrieb sehr erstaunt reagiert, dass sie jetzt nicht mehr die Küche fluchtartig verlassen muss, wenn Teig geknetet wird.

[Durchhaltebemmchen]

Ich denke mal, im Video das ist eine der älteren Maschinen. Am Anfang jault die schon ganz tüchtig. Ich hatte aber bei den Küchenleuten in Wetzlar nachgefragt und die bestätigten, das die neuen Maschinen nachgebessert wurden und leiser sind.

Nachtrag: Heute habe ich die Versandbestätigung erhalten. Dann dauert es also doch keine 10 Tage wie im Shop angegeben. Möglicherweise kann ich die Geräuschkulisse dann morgen schon selbst erleben. Müßte mir jetzt nur noch ein Brot als Debüt ausdenken und vorbereiten.....



.... und die KA zum Verkauf vorbereiten....

[Kroesa Maja]

Abschluss zum Startthema:
die KitchenAid wurde nach der letzten Reparatur an eine Enkeltochter meines Freundes weiter gegeben. Da hat sie nur leichte Teige zu bewältigen und macht das anstandslos.
Hier steht jetzt seit einem halben Jahr eine Ankarsum.
Bin sehr froh, dass ich mich dazu entschieden habe.

[Durchhaltebemmchen]

Nun denn....
Auch von mir eine Rückmeldung. Ich habe heute erstmals die Wilfa im Einsatz gehabt und muss sagen, sie ist ne Wucht! War ich mit der KitchenAid bei 1500,1600 gr am Limit, hatte ich heute 2200 gr im Topf. Und da war noch viel Platz. Auch der ganze Knetvorgang war besser. Ich habe heute (Schande über mich.... ) zum ersten Mal einen richtigen Fenstertest gemacht. Was ich allerdings denke, man muss hier bei DER Maschine aufpassen, das man nicht überknetet.
Ansonsten:

[Little Muffin]

Das hört sich sehr verlockend an, Danke für die Rückmeldung.

Bei meiner Schwester steht meine alte Kitchen-Aid (hat jetzt sicherlich gute 15 Jahre). Und dort rührt sie fleißig alles was man so an Kuchen und Torten zaubern kann. Es ist eine 6-köpfige Familie, die gerne viel Kuchen essen. Sie wird also noch ausreichend genutzt.

[hansigü]

Beim Dinkelteig ist es mir passiert, dass er mal überknetet war, seit dem passe ich auf!
Beim Einkneten des Wassers in den ganz festen Pizzavorteiges TA 150 von Waldi, gab es am Anfang Knackgeräusche, die aber, sobald der Teig weicher wurde verschwanden. Naja, irgendwie muss isch die Maschine ja bemerkbar machen, wenn es zuviel ist
Aber auch den Pizzavorteig habe ich mit der Maschine gemacht und das klappte auch prima!

[Mikado]

Daniela, im Video ist die tatsächlich laut, aber in Wirklichkeit flüstert die Wilfa, meine Frau hat beim ersten Betrieb sehr erstaunt reagiert, dass sie jetzt nicht mehr die Küche fluchtartig verlassen muss, wenn Teig geknetet wird.

Wie verhält sich die Wilfa Probaker bei Roggenmischteigen ab circa 35% bis 50% Roggenanteil?
Solche Roggenteige tendieren in Edelstahl-Knetschüsseln dazu, sich je nach Knetstadium schlecht vom Schüsselrand zu lösen. Wie sieht das auf solche Roggenteige bezogen bei der Wilfa Probaker aus?

[hansigü]

Mika, da muss ich leider passen! Solche Art Weizenmischbrote backe ich nicht.

[Mikado]

Wenn du reine Roggenbrote oder fast reine Roggenbrote backst, wie verhalten sich deine Roggenteige denn bei der Wilfa Probaker am Schüsselrand? Lösen sie sich dort gut vom Edelstahl oder sind sie dort sehr "anhänglich"?

[hansigü]

Gelegentlich beim Nachschütten von Flüssigkeit klebt´s ne zeitlang, aber es löst sich dann. Einmal musste ich bisher mal mit der Teigkarte etwas nachhelfen. Bin immer noch super zufrieden mit der Maschine!

[Mikado]

Okay.

[Durchhaltebemmchen]

Ich hatte jetzt ein Vollkornmischbrot mit viiel Roggen in der Maschine. Sonst hatte ich bei der Kitchen Aid dafür den Flachrührer genommen. In der Wilfa war ich etwas skeptisch beim Knethaken, aber dann..... er hat wunderbar gerührt. Vollständig löst sich der Teig natürlich nicht von der Schüssel, aber das Ergebnis war auf alle Fälle viel besser wie bei der KA mit Flachrührer.

[hansigü]

Also Roggenteige lösen sich im Allgemeinen nicht von der Schüssel

[Durchhaltebemmchen]

Was ich sagen wollte, meinte: Der Teig liess sich mit Wilfa Knethaken besser rühren als mit KA Flachrührer.
Knethaken ging mit der KA gar nicht.

[Mikado]

@ Durchhaltebemmchen
Mit welcher Geschwindigkeit hast du den Wilfa-Knethaken dabei kneten/rühren lassen?
Mit welcher Einstellung am Regler?