Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Feey]

Also ich wiege die Flüssigkeiten auch immer ab.
Bei einem anderen Rezept (Bauernbrötchen) wird auch erst die Hälfte des Mehls mit der gesamten Flüssigkeitsmenge für eine Stunde vorgequollen (Autolyse). Und ich backe immer Brötchen (auch aus Brotrezepten) weil das für uns praktischer ist. Und aufgegangen sind die Brötchen gut, also keine Bowlingkugeln.

[tausendundeinenacht]

Hallo,

besitzt jemand von euch den Flocker-Vorsatz für die Assistent und kann von seinen Erfahrungen berichten? Ich habe bislang nur einen Handflocker; und wenn meine drei Kinder und ich morgens alle Müsli essen wollen, dauert es mir doch ein bisschen zu lange.

Vielen Dank für eure Antworten!

[tausendundeinenacht]

Dreht ihr auch Geflügel durch den Fleischwolf? Das wäre für mich schon sehr interessant, aber ich hätte Bedenken wegen der Salmonellengefahr - gerade, weil man den Fleischwolf ja nicht im Geschirrspüler reinigen kann. Ist denn dann die entsprechende Hygiene auch gewährleistet?