Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Andrea.]

Hallo,

momentan tendiere ich eher zur Wilfa Pro Baker. Einfach, weil man nicht daneben stehen muss.

ABER: Bei Youtube bin ich auf den Kanal ChainBaker gestoßen, der sagt, Kneten wäre bei den allermeisten Rezepten nicht nötig – lange Teigführung vorausgesetzt. Man müsse nur 2-3 Minuten länger mischen.


Das werde ich in Ruhe austesten und vielleicht 1.000 € sparen.

LG
Andrea.

[lucopa]

Andrea, das ist Nonsens. Du willst ja sicherlich auch mal Mischbrote backen. Oder vielleicht auch später mal Teige, die eine Quellknetung verlangen verarbeiten können. Ohne Maschine bist du sehr limitiert. Jeder hat natürlich andere Ansprüche. Ich vermute mal, dass hier im Forum keiner ohne Knetmaschine existiert.

Manfred

[Little Muffin]

Da pflichte ich Manfred bei. Ich backe vorwiegend Weizenbrote mit minimaler Mischung anderer Mehle. Vielleicht 80/20, aber sonst eher 90/10. Überwiegend mit klebestarken Mehlen sodass ich mit Autolyse, mischen und einmal Laminieren die notwendige Struktur bekomme. Daher liegt mein Vorhaben die Ankarsrum gegen einen neuen Kneter auszutauschen noch auf Eis.

Wobei wenn Hansi ein Jahr Kneterfahrung hat...oder doch lieber den Platz für einen Pizzaofen nutzen?

[Espresso-Miez]

Ich finde es sehr vernünftig, erst mal den wirklichen Bedarf auszutesten, und dann gezielt zu kaufen. Vielleicht reduziert sich die momentane Back-Begeisterung auch, wer weiß.