Hallo ich bins wieder mal. Obwohl ich ja nun doch seit längerer zeit mit sauerteig backe, irgendwie habe ich das gefühl es nicht ganz richtig zu handhaben.
In den meisten rezepten stet vorteig, x mehl plus x wasser plus x ASG! Ich nehme dazu immer mein glas aus dem kühlschrank und entnehme die, meistens um die 10g, ASG und lasse es die 16/18 std stehen wie im rezept steht. Zwischendurch füttere ich mein gläschen im kühlschrank mit einem EL mehl und wasser. Und dan entnehme ich je nach bedarf von diesem wider die paar gramm für den nächsten vorteig. Nun meine frage, ist dies so richtig? Wie macht ihr dies ? Man braucht ja immer nur soo wenig
Danke um eure hilfe