Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[_xmas]

Irene, schau mal hier

[Fussel]

In der Bedienungsanleitung ( Ankarsrum ) steht Teigmenge 3.5 Liter ( für schwere ) bis 5 Liter ( leichte Masse )
Doch bei diesen Definitionen.. was ist schwer? Was ist leicht?

Ich habe mit der Ankarsrum schon 3,5 kg Brotteig geknetet (das waren fast 5 Liter), ging prima. Sie braucht ein wenig länger als die anderen, aber das senkt auch das Risiko des Überknetens (das ist mir erst einmal passiert, während der Hitzewelle diesen Sommer, da war der Teig schon vorher gnadenlos zu heiß UND es war Dinkel).

[HansPeter]

weiss jemand wie man bei der Ankarsrum an den Überlastungsschutz kommt.
Folgendes beim Kneten hab ich den Stecker gezogen um den Abstreifer zu verwenden,danach den Stecker wieder rein. Dann ging nichts mehr, bei einen Anruf sagte man mir das der Überlastungsschutz ansprang. Wie ich das aber machen muss kann nur der Kundendienst in Frankfurt sagen, jetzt muss ich halt bis Montag warten

[Brianna]

weiss jemand wie man bei der Ankarsrum an den Überlastungsschutz kommt.
Folgendes beim Kneten hab ich den Stecker gezogen um den Abstreifer zu verwenden,danach den Stecker wieder rein. Dann ging nichts mehr, bei einen Anruf sagte man mir das der Überlastungsschutz ansprang. Wie ich das aber machen muss kann nur der Kundendienst in Frankfurt sagen, jetzt muss ich halt bis Montag warten

Leider oder Gott sei Dank kann ich dir nicht helfen, bisher hatte ich das Problem noch nicht.
Wenn ich die Maschine "anhalten" möchte oder muss, dann schalte ich sie normal über den Schalter aus.
Drück dir die Daumen, dass dir am Montag geholfen wird.
Dann könntest du die Lösung ja auch hier nennen.

[Stefan31470]

weiss jemand wie man bei der Ankarsrum an den Überlastungsschutz kommt.

Hallo Hans-Peter,

ich habe vor einiger Zeit einmal Fotos vom Inneren der Assistent eingestellt.

viewtopic.php?nxu=77934371nx46130&f=7&t=4541&p=108475&hilit=stefan+assistent#p108475

Vielleicht erkennst Du mehr als ich, aber ich sehe da keinen Überlastschutz (der als thermischer Fühler ja zumeist am Motor selbst sitzt). Was auf der kleinen Platine an der Welle sitzt, weiß ich nicht, Überlast sollte mich aber wundern. Ich würde vermuten, dass bei der Aktion der Triac gehimmelt wurde. Vielleicht bist Du ja schlauer als ich und weißt, wo anzusetzen ist.

Ist die Frage von nachtengel eigentlich beantwortet bzw. noch aktuell ? Ich habe jetzt nicht finden können, ob die Frage nach den echten oder vermeintlichen Nachteilen der Assistent beantwortet wurde.

Beste Grüße
Stefan

[sun42]

@Stefan ... schön wieder etwas von Dir zu lesen !

[_xmas]

Ist die Frage von nachtengel eigentlich beantwortet bzw. noch aktuell ? Ich habe jetzt nicht finden können, ob die Frage nach den echten oder vermeintlichen Nachteilen der Assistent beantwortet wurde.

Moin Stefan, es ist wirklich schön, von Dir zu lesen...

Nachtengel hat nicht weiter nachgehakt, sie ist wohl auch nur noch sporadisch hier zu lesen.
Ich finde, wir sind hier ziemlich vom Thema abgedriftet.
Du hast vor langer Zeit einmal die Vor- und Nachteile der Assistent beschrieben, leider finde ich den Thread nicht mehr, sonst könnte man verlinken.
Nun müssten noch die Vergleichswerte zur Kenwood Major Titanium her... aber ob das noch aktuell ist?

[Stefan31470]

Sorry, dumm von mir, es ging mir vor allem darum, HansPeter vielleicht einen Hinweis geben zu können. Dafür, einmal nachzuschauen, von wann die Postings von nachtengel waren, hat es offenbar nicht mehr gereicht

Der Sommer ist vorbei, die Gäste abgereist, eventueller Ärger hoffentlich verraucht - ein einziges Posting macht wieder Lust auf Teilnahme, wenn wir die alte Geschichte alle vergessen

Beste Grüße
Stefan

[_xmas]

Wichtig ist mir - und sicher auch einigen anderen "Altmitgliedern" der Community, dass DU wieder dabei bist, mitmachst. Dass DU vergisst. Und wir endlich wieder gemeinsam backen können.
Wir lesen uns noch...

[hansigü]

Genauso ist es und soll es sein

[Eigebroetli]

Sorry, dass ich mich hier dazwischen drücke, aber ich wusste nicht, wo ich es sonst hinschreiben soll. Es geht um die Frage Thermomix oder CC und Elisabeths Suppengrundstock mit der Kenwood Cooking Chef. Ich bin grad dabei und wollte nur sagen: Es funktioniert schon alles in allem so wie wir es vermutet haben - aber es gibt eine ziemliche Sauerei (Ratet mal, wer am Sonntag die Küche putzen durfte, weil der Deckel etwas verrutschte und die Masse schön raus geblubbert ist.... Auf den Boden, an die Decke, an die Kästchen, ans Fenster... ). Wenn das Zeug nicht so lecker wäre...

[_xmas]

Wenn es um den Suppengrundstock geht, egal mit welcher Maschine und welcher Sauerei, dann poste es dort doch einfach.

[Brotstern]

Hallo Stefan, herzlich willkommen zurück hier bei uns!

[IKE777]

@Stefan
einen herzlichen Gruß nach Frankreich - an dich!
Ich wollte schon eine Suchmeldung aufgeben - doch nun freut es mich, dass ich das nicht tun muss und du von alleine wieder da bist!

[Goldy]

Stefan ein herzliches Willkommen zurück wir haben Dich schon vermisst.

[HansPeter]

Maschine wurde am Montag ein geschickt, bin mal gespannt wann ich eine Nachricht bekomme.
Der Überlastungsschutz geht wieder raus sobald die Maschine abkühlt, so wurde es mir gesagt.
Werde Berichten wenn ich weiss was los ist mit der Ankarsrum, zum Glück ist ja noch Garantie drauf

[HansPeter]

Gestern ist die Maschine wieder gekommen, die Plantine wurde aus getauscht

[Elisabeth]

Hallo Alice und Eva!

Ich hätte wieder eine Frage zum KCC:

Ich habe ihn jetzt seit einigen Tagen und bin wirklich sehr zufrieden damit.

Aber auf welcher Stufe knetet ihr den Brotteig?

Langsam - auf Intervallstufe 1 oder Min.

Schnell - auf Min. oder 1-2?

Schon im Voraus mal einen Dank für die Info,

liebe Grüße Elisabeth

[Eigebroetli]

Hallo Elisabeth!
Schön, dass du Freude an deinem neuen Maschinchen hast!

Ich mische zuerst die Zutaten etwa 2-4 Minuten lang auf dem Minimum. Dann knete ich i.d.R für etwa 15 Minuten zwischen Stufe 1-2. Manchmal gehe ich dann etwas über 2, wenn ich finde, er brauche noch etwas intensivere Knetung. Aber eigentlich drehe ich das Rad nach Gefühl und je nach Festigkeit des Teiges. Roggen braucht auch nicht intensiv aber dafür gründlich geknetet zu werden. Aber ich gehe jedenfalls nie länger auf Stufe 3 und die Intervallfunktion brauche ich wirklich nur fürs Kochen, nicht fürs Kneten. Michael hat für sehr weiche Teige interessante Versuche mit dem Flexirührer gemacht. Ich finde es leider nicht mehr, sonst hätte ich verlinkt.