Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[cheriechen]

Orangenmarmelade mit weihnachtlichen Gewürzen verfeinert...

Rezept:

8 Bioorangen, Saft von allen, Schale von 1 - 2 Bioorangen, das ergab 1 l Saft

500 g Gelierzucker 2 : 1

1 Zimtstange aufgebrochen

1 Nelke

5 aufgebrochene Kardamonkapseln

1/2 aufgeschlitzte Vanilleschote

Die Orangen auspressen und mit dem Fruchtfleisch in einen Topf geben. Mit dem Kartoffelmesser (oder Zestenschneider) die Schale von 1 - 2 Orangen dazugeben soviel die Gewürze. Vorsichtig auf 80 Grad erhitzen, 2-3 min bei dieser Hitze halten und auf der Herdpatte etwa 1 h durchziehen lassen, damit die Gewürze ihr Aroma abgeben können.

Dann den Gelierzucker dazugeben, 5 min aufkochen lassen, heiß in saubere Gläser füllen. Die Gläser fest zudrehen und kurz auf den Deckel stellen, damit verbleibende Luft rausgedrückt wird.

http://boulancheriechen.wordpress.com/2 ... cher-note/

[Lenta]

Dein Blog in allen Ehren cheriechen, aber es waere doch schöner wenn du das Rezept hier reinschreiben würdest.

[_xmas]

Cheriechen, das sehe ich auch so, Deine Seite ist verlinkt, Du kannst das Rezept verlinken - aber nur einen Link zu Deinem Rezept, zu Deinem Blog zu legen, ist etwas dürftig. Dafür ist dieses Forum eigentlich nicht gedacht. Überleg' doch mal, alle Blogger machten es hier genau so, dann sind wir nur noch Verteiler für Eure Interessen, mögen sie auch noch so interessant sein. NoGo!

[Lenta]

Bitte hier über die Blog-Verlinkung weiterdiskutieren

[IKE777]

@Cheriechen
nimmst du ganz normale Orangen für deine Marmelade?
Ich habe vor einigen Jahren letztmals Orangenmarmelade gemacht, weil ich sie immer aus Bitterorangen machte, und es ist immer schwerer geworden, an solche heranzukommen.
Dein Rezept hat mich aber daran erinnert, dass ich es mal wieder versuchen sollte. Wir lieben diese Marmelade

[cheriechen]

Hallo, Irene! Ich habe es jetzt erst gesehen. Ja, ich habe normale Bio-Orangen genommen. Die Marmelade ist dann einerseits schön säuerlich-fruchtig, wie bitter sie wird, kannst du ja über die Menge der Schalen beeinflussen..
Probier mal aus, vielleicht schmeckt es dir ja!

[Chorus]

Ein wunderschönes und ansprechendes Rezept, Cheriechen
das du dazu noch deinen entzückenden Blog verlinkst …umso besser …jeder liebvoll gestaltete Blog mit ambitionierten Bloggern hat mich ein gutes Stück weitergebracht -vielen Dank dafür! Du machst das ganz wunderbar!

[UlrikeM]

Orangenmarmelade habe ich noch nie gekocht, weil ich das Bittere der englischen Marmelade nicht so mag. Was meinst du, wie viel Schale müsste ich nehmen, um nur eine zarte Bitterkeit zu erhalten? Die Weihnachtsgewürze und die Orange müssen traumhaft schmecken.

[cheriechen]

hm, meine kommt mir mit den Schalen von fast 2 ganzen Orangen überhaupt nicht bitter vor, aber ich esse gerne Löwenzahnsalat, Artischocken etc., sprich Geschmack ist relativ...
Sie ist viel fruchtiger als die Orangenmarmelade in England, das kann ich dir versprechen.
Vielleicht kochst du eine ganz kleine Menge erstmal mir der Schale einer halben und kannst es beim nächsten Mal steigern?
Ich wünsche dir auf jeden Fall viel Erfolg!!

[UlrikeM]

Ohweh, ich sehe schon,das muss dann auch noch in meinen Zeitplan Ich renne im Moment im Hamsterrand, kulinarische Weihnachtsgeschenke, die zeitnah gemacht werden wollen, Essig, Öle, Gemüsebrühpulver, Pilzpulver, Tee abfüllen, alles beschriften, Plätzchen backen etcpp....

Wie viele Gläschen kommen denn bei deinem Rezept raus? Gläschenmangel herrscht auch mittlerweile, ich musste schon welche kaufen, kleine Gläschen, 60 Cent das Stück

[littlefrog]

Orangenmarmelade habe ich noch nie gekocht, weil ich das Bittere der englischen Marmelade nicht so mag. Was meinst du, wie viel Schale müsste ich nehmen, um nur eine zarte Bitterkeit zu erhalten? Die Weihnachtsgewürze und die Orange müssen traumhaft schmecken.

Ulrike, meine Orangenmarmelade ist kein bisschen bitter. Ich schneide rein nur die orangefarbene Haut dünn ab, gar nichts weißes.

[cheriechen]

Nein, das Weiße lass weg! Mit dem Kartoffelschäler ging es gut....
Bei 1 l Saft bekam ich 3 Gläser und noch ein halbes (mittelgroße).
Frag doch mal in der Nachbarschaft oder im Freundeskreis, die meisten Leute haben mehr Gläser, als sie gerne hätten!

[Andreas2233]

Gläschenmangel herrscht auch mittlerweile, ich musste schon welche kaufen, kleine Gläschen, 60 Cent das Stück

Hallo Ulrike,

ich kaufe die Gläser für meine Wurstproduktionen bei dem folgenden Shop.
Beachte bitte, dass die Preise ohne Deckel sind, die kosten zusätzlich.
Bei entsprechender Stückzahl dürfte der Shop günstiger sein.
Flaschen Bauer


@all
Danke für die guten Wünsche!

[UlrikeM]

Hab ich, cheriechen, hab ich. Aber mit geringem Erfolg. In der Nachbarschaft sind so ordentliche Hausfrauen da stört dann so ein herumstehendes Glas die Küchenoptik und mein Wunsch gerät halt auch schnell in Vergessenheit. Dabei nehme ich sie gern ungespült, weil dann die Aufkleber besser abgehen als nach der Spülmaschine. Leider sind meine Mutter und meine Tochter auch die Einzigen, die leere Geschenkgläser auch wieder zurückgeben.
Ich habe aber auch in diesem Jahr viel eingekocht und eingeweckt, 30 Gläser Tomatensauce, Sommerconfit nach Grain de Sel, Rotkohl, Rillettes und viele Marmeladen. Allein Pflaumenmus von 6 kg Pflaumen. Soviel Schrotzberg-Jogurt, der in den kleinen 250g Gläschen kann mein Mann gar nicht essen, wie ich befüllen könnte

Klaro, weiße Haut hat in der Marmelade nix zu suchen. Heute wird das eh nichts mehr. Ich war Haare schneiden, da hat sich das Kind in der Zwischenzeit Orangensaft gepresst, alle Orangen weg

[UlrikeM]

Danke, Andreas, die haben ja die Deckel auch einzeln Wie ich schon schrieb, nehme ich gern diese Jogurtgläser. Ich kaufe den Jogurt, weil es ums schmeckt, und die 15 Cent Pfand sind die billigste Lösung.Aber nach ein paar Mal halten die ja nicht mehr dicht, besonders beim Einkochen. Dann gebe ich sie wieder zurück. Aber mit neuen Deckel müsste das ja nicht sein.

[littlefrog]

Jogurtgläser. Ich kaufe den Jogurt, weil es ums schmeckt, und die 15 Cent Pfand sind die billigste Lösung.Aber nach ein paar Mal halten die ja nicht mehr dicht, besonders beim Einkochen. Dann gebe ich sie wieder zurück. Aber mit neuen Deckel müsste das ja nicht sein.

Ich glaube, die habe ich noch aus Emmi-Joghurt-Zeiten, den gibt's schon seit gefühlten 20 Jahren nicht mehr. Aber es passen die Deckel von Meica-Bockwürstchen, die mein Mann immer mal wieder kauft, aber DIE Lösung ist natürlich besser - danke für den Link, Andreas, und danke fürs Zeigen der Gläschen, Ulrike!

[cheriechen]

okay, @Ulrike, wenn du so viele gute Sachen eingekocht hast, dann habe ich doch kein Mitleid! Ich wünschte in meinen leeren Gläsern wäre z.B. Tomaten-Confit....

[calimera]

Hallo Cheriechen,
vor dem Aufkochen mit dem Gelierzucker nimmst du die Gewürze wieder raus,
Oder bleiben die drin
Orangenkonfi ist sehr lecker, wir mögen sie auch leicht Bitter, und mit den Weihnachtsgewürzen, das muss schmecken

[cheriechen]

Ich habe die Gewürze drin gelassen, sie haben sich unten abgesetzt und haben dann nicht weiter gestört, als ich die Marmelade in die Gläser abgefüllt habe.

[calimera]

Danke, das werde ich probieren