Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Little Muffin]

Also das kommt halt drauf an = mit dem Kuchen im Cafe. Wir haben hier ne Zeitlang gesucht und alles angesehen und haben sowohl hier in der Stadt als auch in einem Dorf bei dem wir gerne wandern gehen Cafes entdeckt, die selbst backen. Was man bei dem einen alleine schon an den leichten "krüppel" Torten ansieht. Und da gibts auch das Erlebnis es schmeckt als hätte ich's selbst gebacken. Ausser bei der ein oder anderen Torte bei der es der Buttercreme an Geschmack fehlt. Ansonsten ist es echt traurig, dass man beim "normalen" Bäcker keine Teilchen mehr kaufen kann, weil die nur noch aus Zucker besten...furchtbar. Und da ich eigentlich auch Haushaltszucker meiden sollte (auch wenn's die einzige Zuckerart ist, die ich halbwegs vertrage) ist es nicht gerade von Vorteil, wenn die Sachen übersüßt werden.

[Lenta]

Ich wollte nur mal anmerken, wenn die Menschheit wegen irgendeiner Katastrophe mal von vorne anfangen muss, dann tu ich mich mit Amboss zusammen. Der Mann kann ja praktisch alles

[brotbackfrosch]

Lenta, die Info ist gut, dann weiß ich ja, an wen ich mich wenden kann.
Gestern die Butter war ja recht simpel, nachher mache ich Basilikum - Butter, mal sehen, wie die wird.
Ich denke, man kann das auch alles lernen, wenn man will oder muss.
Liebe Grüße,
Jessi

[Andreas2233]

Hallo,

ich koche, wenn es die Gesundheit zuläßt, jeden Tag frisch. Oder der Rest vom Vortag wird gewärmt.
Als gelernter Koch verwende ich auch so gut wie keine Fertigprodukte.

Wenn ich es bezahlen könnte würde ich Biolebensmittel kaufen. Doch das läßt unser Einkommen nicht zu.
Wie so oft im Leben muss ich auch bei der Ernährung Kompromisse machen.
Zum Einen bin ich Diabetiker zum Anderen soll ich eine kaliumarme Kost, wegen der Dialyse, zu mir nehmen.
Leider reicht meine Arbeitskraft nicht mehr für einen Gemüsegarten aus und meine Frau arbeitet Vollzeit mit reichlich Überstunden. Deshalb kaufe ich viel Tiefkühlgemüse im Großmarkt ein.

Backen und Wursten bzw. Räuchern klappt noch ganz gut weil das nicht so arbeitsintensiv ist.
Gerne würde ich mehr machen doch inzwischen kenne ich meine Grenzen.

[hansigü]

Birgit, am schlimmsten ist Kuchen aus der Fabrik, das geht gar nicht. Ich bekam da immer sofort eigenartige Gefühle im Bauch. Deshalb lehne ich immer dankend ab, wird mir sowas angeboten.
Andreas, Dich bewundere ich einfach, dass Du Dich trotz Deiner Krankheiten und der Zeit die die Dialyse frist, nicht gehen läßt und vieles selber machst.!!!
Wir hatten diese Woche ne größere Familienfeier und haben dafür fast alles selber gemacht.
Zwei warme Sachen, Chili con carne und Burgunderfleisch, und viele leckere Brotaufstriche. Sogar für unseren Veganer, hat meine liebe Frau etliche Aufstriche gemacht. Die Gäste waren sehr begeistert und zufrieden und wir auch. Natürlich haben wir fast zwei Tage in der Küche gestanden, aber wir haben unsere Freude daran.
Heute haben wir Zwetschgen aufgelesen und ich mache Mus im Backofen. Das schmeckt schon jetzt lecker. Die Zwetschgen waren richtig reif und waren kostenlos.

[Amboss]

Ach Lentalein,

du machst mich ganz verlegen

Liebe Grüße
Christian

[Lenta]

Andreas, Dich bewundere ich einfach, dass Du Dich trotz Deiner Krankheiten und der Zeit die die Dialyse frisst, nicht gehen lässt und vieles selber machst.!!!

Da stimme ich mal voll und ganz zu!!!

Christian, pass auf, wenns soweit ist mache ich mich mit meiner Familie auf den Weg nach Rietberg

[Andreas2233]

Andreas, Dich bewundere ich einfach, dass Du Dich trotz Deiner Krankheiten und der Zeit die die Dialyse frist, nicht gehen läßt und vieles selber machst.!!!
Wir hatten diese Woche ne größere Familienfeier und haben dafür fast alles selber gemacht.

Hallo Hansigü,

schon recht früh habe ich festgestellt, dass ich mit meinen Emotionen am besten in der Küche klar komme.
An meinen Speisen kann man oft erkennen wie es mir gerade geht.
Während ich meine Kreativität auslebe vergesse ich manchmal den Rest drumrum.
Heute geht es deutlich leichter doch bis 2009 musste ich mit der Verdachtsdiagnose Non Hodgkin Lymphom leben. Das war manchmal nicht einfach, zumal manmich nicht therapiert sondern nur beobachtet hat.
Alleine hätte ich das eher nicht geschafft. Ich war insgesamt fast sieben Monate in stationärer psychosomatischer Behandlung.

Seit 2009 weiß ich nun, dass ich keinen Krebs habe und durchaus alt werden kann, wenn auch mit Hindernissen.

Vor gut drei Wochen habe ich geheiratet.
Donnerstags die Trauung und Samstags die Feier. Am Hochzeitstag gab es nur ein Essen im kleinen Familienkreis und den Trauzeugen. Da gab es Goulasch mit Nudeln und Salat, für 10 Personen.
Die Gesellschaft von gut 30 Personen am Samstag habe ich selbst bekocht. Nur das Dessert und den Kuchen haben andere gemacht. Für die Feier hatte ich drei verschiedene Braten, drei verschiedene Gemüse sowie Spätzle und Kartoffeln. Salat vorweg und Käse hinterher.
Gute Planung machte es möglich, weil Freitags war ja noch Dialyse.

Ich weigere mich einfach, mich von den vielen Krankheiten klein kriegen zu lassen. Sie bestimmen den größten Teil meines Lebens doch wo es geht setzte ich meinen Kopf durch.

[Little Muffin]

Ich weigere mich einfach, mich von den vielen Krankheiten klein kriegen zu lassen. Sie bestimmen den größten Teil meines Lebens doch wo es geht setzte ich meinen Kopf durch.

Jawohl! Das ist genau die richtige Einstellung!
Ich erlebe das zur Zeit im engeren Famlilienkreis und meine Tante ist eher wie ein Schluck Wasser in der Kurve. Da fehlt der Kampfgeist und das macht einen fertig.

[epona]

Herzlichen Glückwunsch nachträglich zur Hochzeit
und alle guten Wünsche

[Amore]

Hallo Andreas,

ich finde Deine Einstellung super!

Ich wünsche Dir und Deiner Frau alles Gute zur Hochzeit!!!

Amore

[Sperling76]

Lieber Andreas,
auch von mir noch die herzlichsten Glückwünsche zur Hochzeit.

Toll, was ihr alles schafft selber zu machen.
Ich mache auch gerne selber, aber als "Hauptarbeitskraft" in der Familie fehlt leider oft die Zeit. So zählt bisher zu meinem Repertoire: Saucen, Brot und Brötchen, Kuchen, Kekse, Marmelade, Butter (eher unfreiwillig). Creme, Seife, Parfüm habe ich mal in meiner Jugend hergestellt, da ich leidenschaftlicher Hobbythek-Seher war.

Ich bin auch riesig dankbar, dass unsere Kinder keine Allergien haben. Denn ich sehe bei meinem Mann (als Diabetiker, natriumarme Kost, Bewegungseingeschränkt und was nich alles), was dies für ein wahnsinniges Glück ist.

Viele Grüße
sperling

[Amore]

Butter (eher unfreiwillig

Warum Butter unfreiwillig?

Ich habe jetzt schon von vielen gelesen, daß sie ihe Butter selbst herstellen. Warum ?

Gruß
Amore

[Sperling76]

@amore
Nun, bei mir sollte es eigentlich geschlagene Sahne werden.

Aber gibt es irgendetwas gegen die zu kaufende Butter zu sagen?

Viele Grüße
sperling

[Little Muffin]

Nun, bei mir sollte es eigentlich geschlagene Sahne werden.

Ich kann auch keine Sahne schlagen.

[brotbackfrosch]

Oh ja, am Anfang konnte ich auch keine Sahne schlagen, dachte immer, die muss noch, und dann kam das geflocke. Nur als Kind wusste ich nciht, dass es nurn Butter ist und habe alles ganz brav weggeworfen. Und heute bin ich froh, dass es so leicht ist, Butter zu machen.

[Amore]

Aber gibt es irgendetwas gegen die zu kaufende Butter zu sagen?

Nee, aber ich dachte, ich hätte etwas überlesen, was gesundheitlich nicht so o.k. ist.

Gruß
Amore

[moeppi]

Ich nehme meistens die irländische, weil da angeblich mehr Omega-3-Fettsäuren drin sind.
Die irischen Kühe fressen das ganze Jahr über frisches Grün, unsere oft Silage.
LG Birgit

[Little Muffin]

Ja? Ich nehme dieses Pflanzenersatzzeugs, weil ich die Lakose nicht vertrage.

[moeppi]

Omega-3-Gehalt in Butter
http://www.originalhealth.net/2378
LG Birgit