Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Lulu]

Danke Ulrike ........Ich probiere es auf alle Fälle - ........ und werde berichten!

[Dagmar]

Einen wunderschönen guten Morgen,
jetzt habe ich auch mein Gemüsepulver fertig. Hiet riecht es seit 2 Tagen nur nach Suppengemüse.
Vielleicht hätte ich mehr Paprika oder Möhren nehmen sollen, denn es sieht ziemlich grün/gelb aus.
Aber soweit bin ich zufrieden, ist ja auch mein erstes Mal.
Das waren 3 Bleche voll.
LG Dagmar

[pelzi]

Dagmar, das sieht gut aus, dein Pulver. Hauptsache, es schmeckt. Richtig fein sieht es aus. Mit was hast du die getrockneten Sachen gemahlen? Mir fällt spontan ein, ob man da auch die Widu-Getreidemühle dazu nehmen kann? Ich frag dort einfach mal an.
Nach unserem Urlaub werde ich auch dieses Suppenpulver machen. Ich kann mir vorstellen, wie gut das dann im Haus duftet.

[UlrikeM]

Sieht doch sehr gut aus, Dagmar
Das Grünliche geht in Ordnung. Je nach Färbung der Möhren wird das Pulver mal grüner mal gelber, es sind ja frische Kräuter und der Brokkoli drin.
Man ist halt von der gekauften Gemüsebrühe her gewöhnt, dass sie gelborange ist. Das konventionelle Pulver besteht nur aus Suppengemüse und ist mit Kurkuma gefärbt. Wer weiß, wie das ohne aussehen würde? Wenn ich mich nicht falsch erinnere, besteht es auch nur zu max. 20% aus Gemüse, alles andere ist Drumherum
Wenn du das Pulver als Brühe und nicht nur zum Würzen verwenden willst, entweder mit kochendem Wasser aufgießen und noch etwas stehen lassen oder besser Wasser aufkochen und das Pulver darin noch ein bisschen köcheln lassen. Dann entfaltet sich der Geschmack besser.

[uschi]

Hallo,
da ich ja auch einen Thermomix habe stelle ich schon seit Jahren mein Suppengrundstock her. Mittlerweile koche ich mir aber eine Gemüsepaste, die mir wesentlich besser schmeckt.
Zutaten:
50 g Parmesan gerieben, kommt erst zum Schluß dazu
200 g Staudensellerie,
200 g Möhren,
100 g Zwiebel,
150 g Tomaten,
150 g Zucchini, 1 Knoblauchzehe, 50 g frische Champignons, 1- 2 Lorbeerblätter, 1 Bund Kräuter (Basilikum, Salbei, Rosmarin ), etwas Petersilie. Oder auch gefrorene Kräuter.
200 g Meersalz, 30 g Weißwein, 1 Eßl. Olivenöl
Zubereitung

Gemüse zerkleinern.Salz, Wein und Öl zugeben,
40 Min. unter Rühren einkochen. Bei mir mit dem Thermomix kein Problem. Den Parmesan dazu geben und alles pürieren. Zum Würzen verwendet 1 Teel. (entspricht 1 Würfel Gemüsebrühe) für 500 g Wasser, um 500 g Gemüsebrühe. Aufbewahrung: abgekühlte Gewürzpaste hält sich im Kühlschrank mehrere Monate

[Dagmar]

Hallo zusammen,
ich danke euch .
Das Gemüse habe ich mit so einer kleinen Maschine "Magic MXX" zerkleinert, was wirklich mühsam war. Die Maschine ist nicht dafür geeignet. Es hing immer alles fest.
Und das getrocknete Gemüse dann wieder mit der kleinen Maschine, was aber sehr gut geht.
Dafür ist die Maschine o.k.
Aber ich bin sehr froh, dass ich es gemacht habe.
lG Dagmar