Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[calimera]

Selbst gemachte Sirups finde ich einfach am Besten und Gesündesten.
Neben Holunderblüten, Pfefferminze, und Lindenblütensirup, mache ich wie jedes Jahr, Johannisbeersirup. Den mache ich so, wie in meine Mutter auch immer gemacht hat.
Dazu werden die Beeren zerstossen und in einem Gärtopf ein paar Tage gären gelassen.
Dabei kommen dann jeden 1-2Tage frische zerstossene Beeren dazu. Manchmal mische ich auch Himbeeren dazu
So lange, bis die Sträucher leergeräumt sind. Wichtig ist auch, das der Gärtopf kühl steht und jeden Tag umgerührt wird, damit sich kein Schimmel bilden kann!
Danach wird der Saft abgepresst und zu Sirup gekocht.

[UlrikeM]

Johannisbeeren hab ich keine, aber wie du Pfefferminz-Sirup machst, würde mich sehr interessieren.

[Feey]

Das schoss mir auch sofort durch den Kopf. Weil ich liebe Pfefferminz. Verrätst Du uns das büdde?

[calimera]

Ulrike, ich mach den fast so wie cahama in ihrem Blog ein Rezept eingestellt hat. Nur mit dem Unterschied, das ich das Wasser zuerst aufkoche und noch warm über den Pfefferminz giesse und ziehen lasse. Auch gebe ich den Zucker und die Zitronensäure erst nach dem Absieben zu.
So habe ich auch meinen Holunderblütensirup gemacht.
Hier ist das Rezept von cahama Pfefferminzsirup

[UlrikeM]

Danke, Cali, werde ich ausprobieren. Mit so einem Kaltentzug hab ich dieses Jahr auch gemacht, zusammen mit einem so wie deinem. Bisher sind alle beiden Ansätze noch in Ordnung. Probiert habe ich noch nicht. Mal sehen, ob geschmacklich ein Unterschied ist.
Bisher hatte ich immer nur Minzsirup-Rezepte gefunden, der gekocht wurde. Ich fürchte, dass man damit nur einen Sirup bekommt, der wie dicker süßer Pfefferminztee schmeckt.

[Lenta]

Ich liebe ja diesen Sirup

[Wolfgang]

Schade, eine Katzenminze ist voller Mehltau.
Dieser Minzsirup ist nicht vergessen, wird auf nächstes Jahr verschoben.

[Feey]

Super! Und vielen Dank Euch beiden. Sas werd ich gleich morgen ausprobieren (mit der halben Menge) Und nun ist mir auch klar, warum ich heute vergessen habe meine Flaschen in den Glaskontainer zu werfen.

[calimera]

Hier ist er: Mein Pfefferminze Sirup
Schmeckt saulecker
Mit einem spritzer Zitronensaft und einem Eiswürfel ein super Durstlöscher bei dieser Wärme

[Feey]

Meiner ist auch fertig und ich muss sagen: SPITZE!!!
Eine kleine Menge mit kaltem Wasser - einfach köstlich! Da brauch ich keinen Sirup mehr kaufen. Ich glaub der hällt sich nicht lange. Grosses Dankeschön für dieses tolle Rezept!!!