Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[moeppi]

Macht hier jemand selbst Schoki?
Ich habe gestern bei meiner Freundin selbstgemachte Schokolade nach dem Rezept von Attila Hildmann gegessen ..... und war begeistert.
Bei Bedarf stelle ich das Rezept rein.
LG Birgit, die schnell Kakaobutter bestellen muß

[cremecaramelle]

Ja, bitte, stell das Rezept ein. Das würde mich sehr interessieren, danke!

[Brotstern]

Ja, bitte, stell das Rezept ein. Das würde mich sehr interessieren, danke!

...ja, ja - ist schon klar! Cremecaramelle will sich mit Schokolade ummanteln!

[cremecaramelle]

Durch irgendwas muss das abgespülte Fett doch ersetzt werden

[brotbackfrosch]

HAllo moeppi, mich würde das Rezept auch interessieren, denke schon länger darüber nach, Schokolade selbst zu machen.
Liebe Grüße,

[IKE777]

Schokolade wirkt bei mir wie ein Suchtmittel. Ich dürfte nicht anfangen, ich kann kaum aufhören!

Aber vielleicht haben die in der Schokolade, die man so kauft, so ein Suchtmittel drin.

Daher würde mich wirklich das Rezept interessieren! Vielleicht wirkt das bei dieser Schokolade dann anders

[moeppi]

Ich habe die og. Schoki gegessen und fand sie sehr lecker.

Vegan-For-Fit-Schokolade
Zutaten für eine große Tafel:
90 g Kakaobutter,
95 g weißes Mandelmus, werde ich selbst mit meinem Omniblend herstellen
30 g Bio-Kakao,
40 g Agavendicksaft, ich nehme Xylit
1 Messerspitze Vanille,
1 Messerspitze jodiertes Meersalz

Zubereitung:
Kakaobutter über dem Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen und die anderen Zutaten mit einem Schneebesen unterheben. Schokolade in eine beschichtete, rechteckige Kuchenform oder Ähnliches geben, für zirka 10 Minuten in den Tiefkühler und anschließend 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Stürzen und genießen.
Variationen: Jeweils 50 g Pistazien, Bananenchips, geröstete Haselnüsse, Goji-Beeren oder geröstete Mandeln.


Attilas Weiße
100 g Kakaobutter,
100 g weißes Mandelmus,
50 g Agavendicksaft,
1 gestrichenen TL gemahlene Vanille,
50 g Cranberrys

Zubereitung:
Kakaobutter über dem Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen und die anderen Zutaten, bis auf die Cranberrys, hinzugeben. Mit einem Schneebesen umrühren und in eine Schokoladenform füllen. Cranberrys darüber streuen und gut durchkühlen lassen.

http://www.rtl.de/cms/news/punkt-12/lec ... 36412.html
aus dem Buch Vegan for fit

LG Birgit

[IKE777]

@Birgit
wo und welche Kakaobutter kaufst du?

[moeppi]

Ich guck morgen mal ob es die im Metro gibt, sonst bestell ich sie im Inet.
Es gibt da diverse Anbieter. Ich werde jedoch nicht die für Kosmetik nehmen, sondern auf Lebensmittelqualität achten.
Bei Denns liegt sie im Kühlregal, ist aber recht teuer.
LG Birgit

[brotbackfrosch]

Danke moeppi, werdemich gleich mal auf die Suchen machen, alles zusammen zubekommen.

[moeppi]

Ich tendiere hierhin (Pati-Versand)
http://www.amazon.de/Pati-Versand-Kakao ... akaobutter
Lest ihr es auch so, dass es ab 20,-- portofrei ist? Ab 20 EUR versandkostenfrei: Koch- & Backzutaten von Pati-Versand
In der Kasse werden nämlich noch die 5,90 angezeigt, auch wenn ich über 20,-- bin
LG Birgit

[cremecaramelle]

Ja, das lese ich auch so.
Pati kann ich Dir empfehlen, da kaufe ich auch meine Kuvertürechips.

[moeppi]

Ich habe da angerufen.
Das bezieht sich nur auf die Artikel, die Amazon von Pati verschickt .
LG Birgit

[IKE777]

Dieses Rezept hat ein Amazon-Kunde eingestellt.
Das war aber unter dem Teil, der die Kuvertüre betrifft - auch von Pati.
Anscheinend soll die sich auch sehr gut eignen, wenn man Früchte in eine heiße Schokolade eintauchen will.
Wir haben das kürzlich gemacht, die Kinder waren begeistert!!!!!!!!!!!

Hier das Schokoladenrezept

Kakaobutter in Wasserbad erwärmen (knapp 30°)
Kakaopulver, evtl. eine winzige Prise Salz
Süßungsmittel einrühren (Menge nach Geschmack – Birkenzucker, Stevia, Rohrzucker, Honig)
Weitere Zutaten: Vanille, Kaffee, Kokosflocken, Nüsse, Rum, getrocknete Früchte
Mischung in Form gießen, einige Minuten abkühlen lassen, dann ca. 1 Stunde in Kühlschrank

Für Milchschokolade – Milchpulver

Keine Mengenangaben (Amazon) da Geschmacksache.
Je mehr Kakaopulver man nimmt, um so dunkler und bitterer wird die Schokolade.

[cremecaramelle]

Schau mal im Pati-Shop, ich meine, da kommst Du dann günstiger weg...

[moeppi]

Ich kauf dann halt bei Dragonspice. Da bekomme ich auch Xylit und bio-Kakao. Da bestelle ich auch sonstigen Kram und war immer zufrieden.
LG Birgit

[IKE777]

im Pati Shop kann ich aber die Kakaobutter nicht finden -
nur die "Linsen" aus Kuvertüre.

[cremecaramelle]

http://www.pati-versand.de/advanced_sea ... 931&y=-296

[IKE777]

wow, cremecaramel,
die sind ja billiger als über Amazon!

Danke!

Nachtrag -
das ist ja sagenhaft, was die alles haben!
Ich denke, dass ich wirklich einmal versuche, solche Pralinen zu machen! Das ist doch dann auch ein ganz besonderes Geschenk, wenn man eingeladen ist.

Pati schreibt, dass er nur versendet, wenn die Temperatur nicht höher als 22° ist.
Dann warte ich mal noch mit einer Bestellung, denn wir haben gerade über 30°
In dringenden Fällen wäre aber auch Lieferung in Kühlbox möglich. Nun, so wichtig ist es auch wieder nicht, das Hüftgold anzusetzen

[moeppi]

Pati schreibt, dass er nur versendet, wenn die Temperatur nicht höher als 22° ist.
Dann warte ich mal noch mit einer Bestellung, denn wir haben gerade über 30°
In dringenden Fällen wäre aber auch Lieferung in Kühlbox möglich. Nun, so wichtig ist es auch wieder nicht, das Hüftgold anzusetzen

Warten kann ich ganz schlecht . Deswegen bin ich heute nach DENNS und habe erstmal 200 g Kakaobutter (um die 5,40) gekauft. Ist aber auch bio.
LG Birgit