Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Eliza]

Heute habe ich wieder Oxymel hergestellt. Zu Deutsch "Sauerhonig", aber das hört sich ja noch nichtmal halb so gut an

Vorher habe ich den Himbeeressig abgeseit, die Farbe wird immer so toll und auf dem Honig sieht es dann nochmal besser aus. Leider kommt es auf dem Bild nicht so richtig gut raus.



Und hier dann nach dem Mischen



Zwar nicht mehr ganz so cool, aber ziemlich lecker

LG, Eliza

[Keufje]

Interessant.
Was ist das ?
Ein Brotaufstrich?
Gibt es auch ein Rezept?

[Eliza]

Nein, ein Brotaufstrich ist es nicht. Oxymel ist eher eine zähe Flüssigkeit (kommt auf den Honig an) und einfach nur gut für die Gesundheit. Es besteht aus Honig und Essig und war schon in alten Kulturen bekannt. Nur eben nicht unter diesem Namen. Die guten Eigenschaften beider Zutaten potenzieren sich dabei. Man nimmt es 3 x täglich. Entweder in Wasser oder pur oder in Milchkefir, Joghurt - was auch immer.

Das Standard-Rezept lautet: 300 g Honig mit 100 g Essig mischen und fertig.

Wie immer gibt es auch jede Menge Rezepte, ganze Bücher voll. Nachdem ich mir mal was mit Kräutern gemischt habe und das recht furchtbar war, bevorzuge ich die einfache Version

LG, Eliza

[EvaM]

Interessant!wie lange hält sich der Ansatz?

[Eliza]

Interessant!wie lange hält sich der Ansatz?

"Ewig" hört sich natürlich übertrieben an, aber er hält sich im Kühlschrank laut Lektüre sehr, sehr lange. Selber habe ich es noch nicht ausprobiert, weil mein Ansatz nur ca. 1 - 2 Wochen (max.) hält. Wenn du es ausprobieren willst, kannst du auch eine kleinere Menge ansetzen. Am besten geht es mit flüssigem Honig, aber auch sähmiger lässt sich gut verarbeiten. Und kein Metall zum Rühren benutzen. Seit ich das mache, bin ich die beste Kundin diverser Imker im Internet

Man kann auch Kräuter runtermixen. Bspw. Thymian gegen Husten etc.

LG, Eliza

[moeppi]

Ist es denn nicht wichtig einen 'guten' naturtrüben Essig zu nehmen?
LG Birgit

[Theresa]

Am Besten eignet sich wohl natürtrüber Bio Apfelessig.

[Eliza]

Genau Birgit, das ist auch wichtig! Ich nehme immer naturtrüben Apfelessig. Und der Honig sollte auch gut sein. Solche Sachen sind halt immer die Summe ihrer Zutaten, je hochwertiger, desto besser. Und auch in Sachen Honig gibt es so viele tolle deutsche Sorten

LG, Eliza

Übrigens kann man mit Apfelessig auch tollen Himbeeressig ansetzen - das ist der vom Bild. Oder Brombeeren, oder, oder, oder...

[EvaM]

Schüttest du einfach Himbeeren in den Apfelessig, Eliza?

[Eliza]

Schüttest du einfach Himbeeren in den Apfelessig, Eliza?

Ja, aber in einem bestimmten Verhältnis. Ich glaube 1:2 oder 1:3 (Himbeeren/Essig), genau habe ich das gerade nicht im Kopf. Wenn man zu wenig Himbeeren nimmt, dann kommt der Geschmack nicht so gut raus. Es eignen sich frische und auch TK-Beeren. Das Ganze lasse ich dann 4 Wochen dunkel im Keller stehen. Jeden Tag mal schütteln!

LG, Eliza

[EvaM]

Danke! Das probiere ich mal aus. Ich mag Feldsalat mit Himbeeressig, Feigen, Gorgonzola und Nüssen. Mein Gott, ich habe wirklich Hunger..

[Eliza]

Eva, ich habe nochmal nachgesehen, dass Verhältnis Himbeeren zu Essig ist 1:3. Natürlich kann man es auch mischen, wie man will, aber so hast du echt einen tollen Himbeergeschmack im Essig

[EvaM]

Vielen Dank für die Mühe!