Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Eliza]

Heute habe ich einen Wallnussaufstrich gemacht. Inspiriert vom Buch "Selber machen statt kaufen" von smarticular.

Statt Butter habe ich Kokosöl genommen, der mittlere Aufstrich ist pur, die beiden seitlichen zusätzlich mit Rohakao.





Schmeckt ziemlich klasse und war ruckzuck fertig

LG, Eliza

[Mikado]

Heute habe ich einen Wallnussaufstrich gemacht. ... Schmeckt ziemlich klasse und war ruckzuck fertig

Das wäre vielleicht etwas für unsere Enkel. Ungefähr wie lange hast du vom ersten Handgriff bis zum letzten Deckel drauf gebraucht?

[moeppi]

Ich sehe das Rezept nicht, Eliza
Ich mache seit Jahren meinen Nußaufstrich so:
Nüsse (bevorzugt Mandeln) im Ofen rösten, im Hochleistungsmixer zu Nußmus verarbeiten und Rohkakao dazumixen.
Kein zusätzliches Fett, da genug in den Nüssen ist.
Nußmus aufs Brot/Brötchen streichen und Honig nach Bedarf drüberstreichen.
Honig kann man bestimmt auch direkt ins Mus geben.
LG Birgit

[Eliza]

Das wäre vielleicht etwas für unsere Enkel. Ungefähr wie lange hast du vom ersten Handgriff bis zum letzten Deckel drauf gebraucht?

Das längste war das Rösten der Nüsse in der Pfanne und der abschließende Abkühlvorgang. Der Rest dauerte maximal 5 Minuten

Ich sehe das Rezept nicht, Eliza
Ich mache seit Jahren meinen Nußaufstrich so:
Nüsse (bevorzugt Mandeln) im Ofen rösten, im Hochleistungsmixer zu Nußmus verarbeiten und Rohkakao dazumixen.
Kein zusätzliches Fett, da genug in den Nüssen ist.
Nußmus aufs Brot/Brötchen streichen und Honig nach Bedarf drüberstreichen.
Honig kann man bestimmt auch direkt ins Mus geben.
LG Birgit

Ups, ja, der Link ging nur zum Buch...
Zutaten waren Nüsse, Kokosöl (im Original Butter) 1 EL Honig und etwas Salz.
Die Nüsse wurden in der Pfanne geröstet, dann im Mixer einfach nur pulverisiert und später mit dem ganzen Rest mittels Pürierstab püriert.

Das Verarbeiten der Nüsse im Mixer kenne ich auch, ist mir aber ehrlich gesagt zu aufwändig. So große Mengen mache ich nicht und dann schwingen die Schneiden vom Mixer immer über das Mixgut hinweg und man muss es ständig runterdrücken... Um das zusätzliche Fett mache ich mir keine Sorgen. Erstens ist natives Kokosöl gesund, bringt Geschmack und soooo viel esse ich von dem Mus nicht.

LG, Eliza

[Mikado]

Zutaten waren ...
Die Nüsse wurden ...
Das Verarbeiten der Nüsse im Mixer kenne ich auch, ist mir aber ...

Merci, Eliza .
Warum gibst du noch Salz dazu?

[moeppi]

Das Verarbeiten der Nüsse im Mixer kenne ich auch, ist mir aber ehrlich gesagt zu aufwändig. So große Mengen mache ich nicht und dann schwingen die Schneiden vom Mixer immer über das Mixgut hinweg und man muss es ständig runterdrücken...

Bei meinem Hochleistungsmixer muß man mindestens 400 g Nüsse einfüllen, damit er gut arbeitet.
Ergibt dann 3 kleine Gläschen. Mühselig ist allerdings das Reinigen. Meistens mach ich anschl. Smoothies .
LG Birgit

[Eliza]

Merci, Eliza .
Warum gibst du noch Salz dazu?

Weil ein Fitzelchen Salz den Geschmack verbessert

Bei meinem Hochleistungsmixer muß man mindestens 400 g Nüsse einfüllen, damit er gut arbeitet.
Ergibt dann 3 kleine Gläschen. Mühselig ist allerdings das Reinigen. Meistens mach ich anschl. Smoothies .
LG Birgit

Siehste, ich mache höchstens Mengen im 100er Grammbereich Mein Hochleistungsmixer muss auch oft mit fettigen, klebrigen Massen zurechtkommen. Hast du schonmal versucht, den Mixbehälter zu 1/3 mit Wasser plus Spüli zu füllen und 30 Sek. bei höchster Umdrehung zu mixen? Dann ist in der Regel alles sauber und man muss nur nochmal die Wände mit einem Tuch nachwischen.

LG, Eliza

[Mikado]

Weil ein Fitzelchen Salz den Geschmack verbessert

Dass dadurch eine leichte Geschmacksanhebung eintritt, das ist nichts Neues. Allerdings hattest du oben geschrieben "etwas Salz", dies kann andere Vorstellungen von der Menge auslösen im Vergleich zu "ein Fitzelchen".

[Eliza]

Dass dadurch eine leichte Geschmacksanhebung eintritt, das ist nichts Neues. Allerdings hattest du oben geschrieben "etwas Salz", dies kann andere Vorstellungen von der Menge auslösen im Vergleich zu "ein Fitzelchen".

Stimmt natürlich - aber oben hatte ich ja generell keine Mengenangaben gegeben. Ist auch wurscht, jedenfalls schmeckt das Zeug wirklich gut, gerade mit Walnüssen

[moeppi]

Hast du schonmal versucht, den Mixbehälter zu 1/3 mit Wasser plus Spüli zu füllen und 30 Sek. bei höchster Umdrehung zu mixen? Dann ist in der Regel alles sauber und man muss nur nochmal die Wände mit einem Tuch nachwischen.LG, Eliza

Ja, genau so wird ansonsten gereinigt .
LG Birgit

[Eliza]

Ja, genau so wird ansonsten gereinigt .
LG Birgit

Und das klappt nicht beim Nussmus

[moeppi]

Sehr schlecht, liegt aber evtl. auch an dem Mixer.

[Eliza]

Sehr schlecht, liegt aber evtl. auch an dem Mixer.

Welchen hast du denn?

[moeppi]

Diesen
https://omniblend.de/standmixer/25-omni ... 01051.html
Schon seit Jahren und ich bin sehr zufrieden.