Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Little Muffin]

Ich freu mich auch! Und teste heute die nächste Frischmilch und mal so einen Sahnejoghurt.

[Naddi]

@ all: das fiel mir eben noch ein - wenn ich meinen Joghurt aus dem Gärautomaten nehme, ist der bereits stichfest!

[Little Muffin]

Als ich meinen aus dem Gärdings holte, war er auch schon so wie auf den Fotos weiter oben.

[iobrecht]

Hi Naddi,

sag mal wo hast du deine ganzen creativen Marmeladenrezepte her. Die klingen sooo super lecker?

[iobrecht]

So also ich hab heut Morgen den reinen Vanillejoghurt verputzt - dezent süß, echt angenehm, Vanillenote sehr schwach (hatte mit der Mühle gem. Vanilleschoten drin, die sind vermutlich zu grob und etwas flüssige Vanilleessenz) - da muss ich noch dran drehen

Am vanilligsten wird der Joghurt mit der Zugabe von Vanilleextrakt. Den beziehe ich von Madavanilla.de. Da hole ich auch meine Vanillestangen. Die Qualität ist gut und der Preis echt günstig.

[Naddi]

@ Inge: die Marmeladenrezepte Och Du beim Stöbern durchs Netz, eigene Phantasie, mich juckt es immer in den Fingern, alles Mögliche auszuprobieren

Vanilleextrakt, ist das diese festere Paste, denn ich hab diese flüssige Essenz Bei Madavanilla hab ich gestern bestellt, aber gem. Vanilleschoten!
Hab eben geschaut, das ist die, die ich auf hier hab.

@ Inge: wieviel nimmst Du da auf 1l Milch

[Amore]

Hallo,
ich habe heute morgen Joghurt gemacht
800 ml H-Milch 3,5 %
200 ml Sahne
1 Joghurt 3,8 %
Er steht an einem "erschütterungsfreien Platz", mal schauen wie er wird.

Ich habe vor einigen Monaten Vanilleextrakt angesetzt - was jetzt schon richtig schön "vanillig" schmeckt!

Gruß
Amore

[iobrecht]

Hallo Naddi,

ich habe dieses Extrakt.

Dosierung kann ich dir gar nicht genau sagen ich machs pi x Daumen, ein paar Tropfen ungefähr

[moeppi]

Wie schmecken die Joghurts die du damit machst? Sehr sauer oder leicht sauer?

Irene, ich würde die Johurt MILD beschreiben.

So eine Vanille-Essenz mit Glucosesirup und Konservierungsmittel kommt bei mir nicht in den Joghurt .
Zur Problematik Glucose kann man hier lesen (falls es interessiert) http://www.naturarzt-access.de/sixcms/l ... ht&skip=30
Bei MadaVanilla bestelle ich ganze Stangen oder das Pulver.
LG Birgit

[Little Muffin]

Bei Madavanilla kaufe ich auch immer die Stangen ein!

Ich habe heute neue Milch geholt, auch wieder Bio 3,8% einen griechischen Joghurt habe ich leider nicht bekommen und weil ich den normalen MIlden schon kenne, habe ich mir einen Acitvia mitgenommen. Mal sehen wie der funzt. Den mag vom Geschmack und der Konsistenz sehr gerne.

[Amore]

Mein Joghurt ruht jetzt im Kühli, so wie es aussieht ist er richtig schön fest geworden. Riechen tut er recht mild!
Mal sehen, wie er mir morgen früh schmeckt.

Gruß
Amore

[Amore]

Ich wünsche Euch allen einen schönen, sonnigen Sonntag!

Also, ich hab meinen Joghurt jetzt aus dem Kühli genommen: so direkt stichfest ist er nicht - aber er hat eine Konsistens, die man mit Genuss auslöffeln kann - er ist sehr mild (so mag ich ihn) und cremig. Sonst habe ich ihn immer 12 Std. im Joghurt-Bereiter stehen, dieses Mal waren es nur 10 Std.. Diese Variation wird nochmals versucht.

Schönen Sonntag noch!
Gruß
Amore

[IKE777]

@Amore
das ist fein, dass dir der Joghurt schmeckt
Was will man denn mehr. Und die Freude über das Selbstgemachte verstärkt das natürlich noch.

Schöne Sonntagsgrüße!

[Naddi]

@ Amore: freut mich, dass es gelungen ist Nur zur Info: der Joghurt wird mit der Zeit etwas nachsäuern, zumindest war das bei mir so

[Little Muffin]

Ich bin jetzt mal gespannt. Ich habe auf 500g Milch 1 kleine dürre Vanilleschote ausgekratz und die Schote in der Milch dann mit leicht erwärmt, mit einem 1 EL Puderzucker und dann mit dem Joghurt geimpft und jetzt ruht das ganze in der Box. Und ich bin gespannt. Vanille war schon stark vorhanden, wir werden sehen.

[pelzi]

Ich wünsche Euch allen einen schönen, sonnigen Sonntag!

Also, ich hab meinen Joghurt jetzt aus dem Kühli genommen: so direkt stichfest ist er nicht - aber er hat eine Konsistens, die man mit Genuss auslöffeln kann - er ist sehr mild (so mag ich ihn) und cremig. Sonst habe ich ihn immer 12 Std. im Joghurt-Bereiter stehen, dieses Mal waren es nur 10 Std.. Diese Variation wird nochmals versucht.

Schönen Sonntag noch!
Gruß
Amore

Nach deiner Beschreibung genau wie meiner in der Konsistenz und Geschmack. Und ich habe ihn 9 Stunden im Gärautomaten gehabt. Mir mundet er sehr.

[Amore]

Hallo pelzi,

ja, so, vielleicht sogar noch etwas fester, ist mein Joghurt auch

Er kann ruhig noch etwas nachsäuern, jetzt ist er ja ganz mild!

Gruß
Amore

[Dagmar]

Hallo zusammen,
jetzt habe ich eine Frage zum Joghurt.
Schmeckt der selbstgemachte besser wie ein guter Bio Joghurt??
Und wo bekommt man diese schönen Gläser mit Deckel?
Ich esse auch jeden Tag einen Naturjogurt und würde es auch mal selbst versuchen.
vG Dagmar

[IKE777]

Hallo Dagmar,
ob der selbstgemachte besser schmeckt - das ist einfach Geschmacksfrage.
Mir schmeckt er zumindest genau so gut!
Beim selbstgemachten kommt halt noch die Freude dazu, dass es gelungen ist.

Ich habe ja hier mal von moeppi den Tipp bekommen, vom Feinkost Zipp (so sagen wir zu dem Laden mit dem blau/orangenen Schild A..i) den Joghurt zu nehmen. Der hat auch diese besonderen "Bakterien".
Der Joghurt, den ich mit dem Griechischen als Starter gemacht habe, hat mir nicht geschmeckt. Allerdings weiß ich nicht mehr, welche %% die Milch hatte.

Inzwischen mache ich den Joghurt immer nach dem gleichen Schema:
1 Vollmilch (Frischmilch aus dem Kühlregal) - auf 40° erhitzen
von dem oben erwähnten Joghurt 2-3 EL einrühren
in vorgewärmte ehemaligen Honiggläser einfüllen
bei 40° in der zuvor erwähnten Gärbox für 6-8 Stunden stehen lassen.

Gerät ausschalten und den Joghurt darin abkühlen lassen.
Dann ab in den Kühlschrank.

Er ist fest, er ist cremig - nix mehr mit grießelig - einfach herrlich im Geschmack (oder eben so, wie wir ihn mögen)

[iobrecht]

Hallo,

als Starterjoghurt kann ich auch den Joghurt "Schwälbchen" empfehlen, sofern man ihn bei sich im Supermarkt findet. Er beinhaltet die ursprünglichen Balkan-Kulturen Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus. Er schmeckt angenehm säuerlich wie Joghurt früher schmeckte und ist richtig stichfest.