Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Eliza]

Inspiriert von LieLi in den Backergebnissen von letzter Woche habe ich auch mal ein Granola gemacht - ein Herbstgranola mit Zimt, Kardamom und Piment. Das stand schon lange auf meiner Liste. Und jetzt riecht es im ganzen Haus nach Weihnachten





LG, Eliza

[LieLi]

Ohhhh, das duftet bestimmt fantastisch. Wir mögen die Mischung aus Zimt und Kardamom auch sehr gerne. Piment könnte ich auch mal testen. Danke für die Anregung.

Lass es dir schmecken!

[Eliza]

Ganz toll ist auch, wenn man etwas Rohkakaopulver untermischt. Das habe ich aber vergessen. Na ja, wird sowieso nicht das letzte Granola gewesen sein

[Mimi]

Ich schließe mich Euch an.....seit Montag bin ich auch Granola-Esser und finde das meeeega lecker. Sogar mein Mann, der sonst bei knusprigen Sachen erstmal sehr verhalten ist/isst, hat den gehoben.

[nutmeg]

Eine schöne Geruchsvorstellung.

Bei uns wurden am WE Biberle gezaubert, nachdem wir kurz vor Weihnachten 2019 festgestellt hatten, dass man die ja nicht unbedingt jetzt zur Weihnachtszeit, sondern außer der Saison machen könnte. :-) 9 Monate später ...


Ich hab grundsätzlich das Rezept https://www.oetker.at/at-de/rezepte/r/st-galler-biberle genommen. Teig von Hand vermischt, heutige Handmixer rauchen mit dem festen Teig garantiert ab. Füllemenge x2 (x1,5 hätte wohl auch gereicht) und einfach (bzw. unter großer körperlicher Anstrengung) aus dem Teig zwei Platten und der Fülle eine Platte ausgerollt, aufeinander gelegt und gebacken. Wenn man Rollen füllt und vor dem Backen schneidet, läuft erfahrungsgemäß das ganze gute Marzipan raus.

lg Andreas

[Eliza]

Oh, wie lecker, Andreas! Auch ein guter Tipp. Gerade jetzt, wo man bald wieder öfter im Haus ist und den Ofen anschmeißt

LG, Eliza

[EvaM]

Sehr interessante Ideen habt ihr . Piment ist ein wunderbares Gewürz, vor allem frisch gemahlen.
Sind die Biberle eher hart? Irgendwie habe ich sie von der Form ganz anders in Erinnerung, aber auch noch nie selbst gebacken. Meine Großmutter hat sie immer gemacht, aber als kleine Kind achtet man ja nicht darauf, Hauptsache, der Plätzchenteller ist voll .

[Mikado]

Piment ist ein wunderbares Gewürz, vor allem frisch gemahlen.

Das ist wirklich so. Und da frisch gemahlen ja selbst mahlen bedeutet: Das Mahlwerk der Mühle sollte robust und widerstandsfähig genug sein, denn Piment kann sehr hart sein und von-Hand-mahlen erfordert dann schon Kraft, obwohl ich Piment bisher nie in größeren Mengen von Hand gemahlen habe.

[nutmeg]

[...]
Sind die Biberle eher hart? Irgendwie habe ich sie von der Form ganz anders in Erinnerung, aber auch noch nie selbst gebacken. Meine Großmutter hat sie immer gemacht, aber als kleine Kind achtet man ja nicht darauf, Hauptsache, der Plätzchenteller ist voll .

Hart sind sie nicht, eher ein bisschen "chewie", wie lebkuchen halt sind.

In den gängigen Rezepten wird eine Rolle gefüllt und vor dem Backen schräg geschnitten, dann kommen so trapezförmige Dinger raus und der Marzipan ist auf dem Papier statt im Lebkuchen. Die gekauften aus der Schweiz sind rund oder rechteckig, der Marzipan ist aber wirklich innen und ringsum von Teig umschlossen.

[EvaM]

@nutmeg Danke!