Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Trifolata]

Ich habe bisher gelesen, daß einige wohl dieses Buch verwenden. Gibt es Erfahrungen mit anderen empfehlenswerten Büchern?

[Little Muffin]

Momentan scheint mir, dass das Käsen ein bisschen eingeschlafen zu sein scheint. Mich würd es aber auch interessieren, da ich auch diese Buch habe. Es ist zur Zeit aber auch noch viel zu warm bei uns und meine Bestellungen solle ich dann auch mal tätigen.

[Andreas2233]

Momentan scheint mir, dass das Käsen ein bisschen eingeschlafen zu sein scheint. l

Hallo

Ich habe mich dafür entschieden mit dem Käsen noch etwas zu warten.
Zum Einen fehlt mir gerade das Kapital für die Anschaffung der nötigsten Utensilien und zum Anderen ist mein Klimaschank noch nicht fertig.

Hinzu kommt, dass es bald wieder Zeit fürs Pökeln ist und ich dann die Kühlschränke brauche.
Dieses Jahr möchte ich etwas mehr produzieren weil ich etliche Abnehmer für die Prodkte habe.
Und wenn dieses Jahr die Kälte früh kommt wird das Zeitfenster knapp.

[Little Muffin]

Oh du bauste dir einen Klimaschrank?!

[Andreas2233]

Oh du bauste dir einen Klimaschrank?!

Nein, ich lasse bauen.
Ich kann so etwas nicht.

Bei den Tutorien habe ich eine schöne Anleitung gefunden wie aus einem Kühlschrank ein Klimaschrank werden kann. Den Kühlschrank habe ich vor 14 Tagen außer Betrieb gestellt, dafür einen 300 L Vollraumschrank gekauft.
Jetzt muss ich nur noch den Thermostaten und die Heizung kaufen, dann kann ich schauen welcher Nachbar den Rest übernimmt.
So lief das mit dem Reifeschrank auch. Ich kenne den Geschmack des Nachbarn,er mag gerne Fleischkäse und Krakauer. So haben wir beide etwas davon.

[Trifolata]

Hallo Daniela,
ich beschäftige mich bisher hauptsächlich in Gedanken mit dem Käsen, gemacht habe ich bisher mal Ricotta (da war die Ausbeute aber sehr gering) und Frischkäse aus dem selbst produzierten Joghurt. Vor einigen Tagen war ich auf der Rampoldplatte, kennst Du vielleicht im Wendelsteingebiet! Dort ist auf der Rampoldalm eine jungen Frau, die da käst und buttert. Ich habe sie nach Herkunft ihrer Gerätschaften gefragt und sie empfahl mir die Firma Hundsbichler in Langkampfen: das ist ja nicht so weit von Rosenheim, vielleicht ist das auch für Dich eine interessante Adresse. Ich will unbedingt mal dahin, evt. kann man dort noch Tipps bekommen. Jedenfalls stellen sie auch die verschiedenen Kulturen her.

[Tosca]

Hallo Hilde,
soweit ich mich erinnere wurde in dem Thread "Was braucht man für die Heimkäserei" auch über Bücher zum Käseherstellen geschrieben.

[Little Muffin]

Hallo HIlde, kann gut sein, dass das die Alm von der mir Jörg immer herrlichen Käse mitbringt. Ich selbst wander nicht gerne bergauf. Aber in den kommenden Wochen möchte er mit seinen Eltern da wandern und der Käse ist schon wieder bestellt. Ich notier mir mal die Firma falls man mal in der Gegend ist.

Einen Klimaschrank aus einem alten Kühli und einer Heizung? Gibts genaueres dazu? Ich hätte auch einen alten Kühli unten.

[_xmas]

sie empfahl mir die Firma Hundsbichler in Langkampfen

Hier ist der Link dazu:
hundsbichler

[Andreas2233]

Einen Klimaschrank aus einem alten Kühli und einer Heizung? Gibts genaueres dazu? Ich hätte auch einen alten Kühli unten.

Hallo Daniela,

hier der Link zu dem Thema:
77934371nx46130/tutorien-f40/mein-selbstgebauter-klimaschrank-t2270.html