Nächsten Dienstag den 17 März ist hier in Irland St. Patricks Day, vielleicht sucht der ein oder andere für diesen Anlass noch etwas süßes.
Ein Creme-Dessert mit Avocados und mit süßen Himbeeren gesprenkelt.
Avocado-Himbeere Halbgefrorenes
Macht 8 bis 10 Portionen
3 Eiweiß
150 ml Puderzucker
175 ml Schlagsahne
2 Avocados
375g frische Himbeeren, unterteilt
6 Minzeblätter zum Garnieren
• Das Eiweiß steif schlagen, bis sich Spitzen bilden, dann langsam den Puderzucker einrieseln lassen, bis die Mischung glänzende und steif ist, ca. 8 Minuten. Das Steifgeschlagene Eiweiß mit einem Gummispachtel in eine große Schüssel kratzen und beiseite stellen.
• Mit dem Handmixer die Sahne steif schlagen. Vorsichtig die Sahne unter das Eiweiß-Gemisch heben. Die Avocados mit einem Handmixer oder Küchenmaschine glatt pürieren, Sahne und Eiweiß-Mischung hinzufügen und verrühren. 250g Himbeeren unterheben.
• Eine 23cm x 12cm Auflaufform mit Klarsichtfolie auslegen. Die Mischung einfüllen und die Oberfläche glätten.
• Für mindestens 5 Stunden ins Gefrierfach stellen.
• Zum servieren, die Auflaufform kurz in ca. 5 cm tiefen heißem Wasserbad stellen. Die Form trocknen und auf einem Dessertteller stürzen. Die Klarsichtfolie entfernen und mit den restlichen Himbeeren und Minze dekorieren. In Scheiben schneiden und servieren.
Da krieg ich Appetit! Und ich werde neidisch! 
super gelungen. Ich kann mir gut vorstellen, dass das total lecker ist.