Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Strandlauefer]

Nach dem großen Erfolg meiner Suche nach Spritzgebäck frage ich heute doch glatt mal nach einem Rezept für Vanillekipferl. Am Wochenende habe ich nämlich Lebkuchen nach Omas Rezept gebacken und erntete von meinem Sohn nur Ablehnung ("zu fett, mochte ich noch nie"). Auf die Frage, was er den gerne für Kekse hätte gab er als Antwort: Vanillekipferl.
In der Suche nach "Kipferl" gibt es leider nur Einträge in den wöchentlichen Backergebnissen. U.a. gibt es da Kipferl mit Zitronengras. Hört sich echt gut an. Aber wo ist das Rezept?

[moeppi]

Hall Strandläufer,
das Rezept vom Lafer soll doch gut sein - jedoch ihne Zitronengras.
LG Birgit

[Trifolata]

Ich habe ein tolles Vanillekipferlrezept vor Jahren aus e&t kopiert und seitdem gehört es zum Standard. Habe es inzwischen auch an meine Schwiegertöchter weitergegeben. Das besondere ist, daß viele Mandeln hineinkommen, deshalb schmecken sie nicht so mehlig wie manche andere. Wenn Du noch interessiert bist, schreib ich es Dir am Abend auf. Das Rezept von Lafer kenne ich allerdings nicht, kann also keinen Vergleich anstellen.

[calimera]

Hallo Strandläufer,
bei den Backfreaks hat Ulrike ein Rezept für Vanillekipferl eingestellt...
Ich habe es noch nicht gebacken, werd ich aber noch
Das Rezept liest sich jedenfalls schon mal sehr gut, und ich mag Vanille
http://www.backfreaks.de/node/584

[Gaby2704]

Hallo Strandläufer,


hier ist mein Rezept für Vanillekipferl


Vanillekipferl

700 gr. Mehl
735 gr. Butter
245 gr. Zucker
350 gr. fein gemahlene Mandeln

Teig ca. 30 Minuten kalt stellen. Rolle in Scheiben schneiden, Halbmonde formen und hell ausbacken.

abbacken: 175-190°C für 10 - 12 Minuten.

Im Puderzucker-Vanillzuckergemisch noch heiss drehen.

[babsie]

Das Rezept von Gabi ist das beste bisher, genauso gut mit ähnlichen Angaben von Mehl, Butter und Mandeln.

W I C H T I G
immer auf Ei verzichten, dieses verfälscht den reinen Kipferlgeschmack, der ja von süßen Mandeln geprägt sein soll, das Mehl dient nur zur Bindung der Masse. Lieber weniger Stückzahl ohne Ei als ein paar mehr mit Ei

[Strandlauefer]

Super!
Danke für die Rezepte. Im CK fand ich auch das mit dem Zitronengras.
Da habe ich ja was zu tun, damit mein Sohn beim nächsten Besuch endlich das bekommt was er sich wünscht.

[Trifolata]

Mein Rezept hat Eigelb, deshalb werden sie schön mürbe. Der Mandelgeschmack geht nicht verloren, da die Mandelmenge größer ist als in allen hier erwähnten Rezepten.
Ich stelle deshalb mal meine Rezeptur ein und werde dann nächste Woche nach verschiedenen Rezepten Kipferl backen

300g Mehl
300g Mandeln
300g Butter
140g Zucker
4 Eigelb
1 Vanilleschote

Vanillezuckermischung:
1 Teil Puderzucker
1 Teil selbst gemachten Vanillezucker
1 Teil ganz feinen Kristallzucker,
das wird nicht so bazig wie nur Puderzucker. wer besonders gerne Vanille hat, gibt noch ein wenig von der ausgekratzten Schote oder gemahlene Vanille zu

aus den Zutaten einen Mürbteig machen und im KS ruhen lassen. Dann ca daumendicke Rollen formen, Stückchen abschneiden, daraus dünne Röllchen und dann Kipferl formen. Möglichst nochmal kurz kühlstellen (draußen, wenns dann jetzt schneit)und je nach Ofen 12-15 min backen.. Die noch warmen Kipferl mit Vanillezuckermischung bedecken oder sie darin wälzen.