Mein Soffritto war aufgebraucht, neues musste her.
Zunächst sieht es etwas unspektakulär aus: Zwiebeln, Möhren, Staudensellerie, 2 Knoblauchzehen, 1 Chilischote ohne Kerne und viel Olivenöl. Aber dann beginnt es wunderbar zu duften ...
Da ich mit einem Gläschen im Kühlschrank nicht lange auskomme, habe ich noch weitere 4 Gläser eingekocht. Bei meiner gemüselastigen, mediterranen Küche reicht das für 6-8 Wochen.
