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COttageCrafts hat geschrieben:Das sollte aber nur bei Pasta Filata wie z.b. Romano, Parmesan oder Mozarella (thermophile bacterien) und andere gemacht werden. Mesophile bakterien wuerden sonst abgetoetet.
Cheers
Peter
Sorry, habe gerade die Stelle in dem Buch gefunden, wo das "Brennen" erklärt wird.
Annette hat geschrieben:COttageCrafts hat geschrieben:Das sollte aber nur bei Pasta Filata wie z.b. Romano, Parmesan oder Mozarella (thermophile bacterien) und andere gemacht werden. Mesophile bakterien wuerden sonst abgetoetet.
Cheers
Peter
Ich hab hier Rezepte für Hartkäse, bei denen das gemacht werden soll. Soll ich es lieber lassen?
Bei dem einen wird Joghurtkultur zugesetzt, da würde ich Lambda nehmen, bei dem anderen nur Lab.
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