Servus,
meiner Meinung nach kannst Du
jedes Rezept/freigeschobene Brot im Holzofen machen (Blechwandl geht auch, macht nur wenig Sinn, das kann IMHO der Elektrische mit weniger Stress genau so gut). Fürs Handling des Holzofens und die Backzeiten ist der Ofen zuständig
- da braucht's eine Menge Erfahrung damit, bis da was Ordentliches dabei raus kommt.
Wenn Du nur im Urlaub 1x mit so einem Ding Brot backen möchtest und Du hast niemanden, der genau diesen Ofen kennt, wird die Sache wohl etwas holprig. Auf Youtube gibt's einige Videos zum Anheizen, Abstehen lassen eines Holzofens und Backen in demselben.
Schwierig ist es, den Ofen auf der richtigen Temperatur zu haben, wenn auch der Teigling rein will...
LG
Reinhard