Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Lulu]

Letztes Jahr habe ich auf Hinweis v. Forum leckre Zwetschgen Marmelade gekocht. Leider hab ich das Rezept vermoelt. .
Hat jemand ein gutes Rezept?

[Brotstern]

Hi Renate,

ich finde das Rezept bzw. den Hinweis darauf auch nicht auf die Schnelle.
Wenn du den handelsüblichen Gelierzucker verwendest, dann gib doch einfach etwas Zimt hinzu - das wäre jetzt meine Idee! Zwetschgen und Zimt passen doch wunderbar zusammen, es sei denn, jemand in deiner Familie mag keinen Zimt. Oder einen ordentlichen Schluck Zwetschgengeist dazugeben..... - das kommt immer gut!

[hansigü]

Renate meinst du vielleicht dieses hier: http://www.monika-web.de/pflaumenmus.html?

[Lulu]

Nein Hansi... trotzdem Danke für den Link..
Da waren Kardamomkapseln und Rohrzucker drin. Ich glaube das Rezept hatte Ulrike gepostet...weiss es aber nicht mehr ganz genau.

[littlefrog]

Das hier vielleicht?

http://www.daskochrezept.de/rezepte/pfl ... 53257.html

[Lulu]

Danke Susanne.
Habs nach langer Googlesuche gefunden..
Bei :.
Salzkorn.blogspot. com....ist es aufgelistet.(sorry verlinken mit d. Smartfon ist für mich noch unbekanntes Land)
...also leg ich gleich los

[Little Muffin]

Och, jetzt läßt Du uns suchen. Der Link wäre doch nett gewesen.

[hansigü]

Daniela, damit Du nicht weinst: http://salzkorn.blogspot.de/2011/08/zwe ... u-top.html

[Lulu]

Hansi...du bist ein Schatz. Danke

Genau das meine ich. Sehr empfehlenswert und lecker.

[hansigü]

Gerne doch!

[moeppi]

Warum werden in dem Rezept 4 Zwetschgensteine mitgekocht?
Renate, machst du mit oder ohne Schokolade?
LG Birgit

[_xmas]

Die helfen beim Aromatisieren und Gelieren

[Lulu]

Birgit, ich koche die Variante ohne Schoko.
Gute Schokolade, mind. 75 %, esse ich lieber pur.

[Little Muffin]

Daniela, damit Du nicht weinst: http://salzkorn.blogspot.de/2011/08/zwe ... u-top.html

[moeppi]

Die helfen beim Aromatisieren und Gelieren

Man lernt immer noch dazu. Dank dir. LG Birgit

[hansigü]

Das habe ich auch noch nicht gewußt, Danke meine liebe Ulla!

[Werner33]

Hallo,

mein Senf zu den Zwetschgensteinen

1) Zwetschgen gehören zu den sehr gut gelierenden Früchten, ob man da noch Steine benötigt

2) Zwetschgensteine enthalten Amygdalin.
Aus diesem Glykosid spaltet sich während der Verdauung Blausäure ab, die zu schweren Vergiftungen führen kann. (hohe Dosen)
Amygdalin bzw. Blausäure ist hitzeempfindlich. Werden sie erhitzt, enthalten sie deutlich weniger Amygdalin bzw. Blausäure.
Braucht man diese Aromen

Gruß Werner

[UlrikeM]

Ich hatte heute Mittag Probleme mit dem antworten, keine Ahnung warum Meine Antwort wurde nicht übernommen. Aber ihr habt euch ja prima selbst geholfen, dem schnellen Hansi sei Dank

Ich koche immer das Rezept ohne Schokolade. Obwohl der Schokogeschmack sehr dezent ist, mag ich die Variante ohne lieber. Kerne habe ich bisher nie dran gemacht, Kerne kenne ich nur bei Aprikosen- und Pfirsichkompott.

Übrigens, wer die Seite von Micha nicht kennt: es lohnt sich, sich die Rezepte per Email schicken zu lassen. Micha hat auf ihrem Blog neben ihrer schönen Gartenküche auch einige sehr schöne Rezepte zum Einkochen. Das Ofen-Apfelmus gehört unbedingt in den Keller, genauso wie die Ofentomaten.

[Little Muffin]

Braucht man diese Aromen

Ich kenne das zwar nur von Aprikosenkonfitüren, der Kerne auch Blausäure enthalten. Das Aroma erinnert ganz minimal an Bittermandel. Und die haben - mein ich- auch Blausäure. Dafür werden sie bei meiner Aprikosenkonfi erstmal 1-2 min. abgekocht und dürfen dann in der Masse ruhen.

[Yummy]

Übrigens, wer die Seite von Micha nicht kennt: es lohnt sich, sich die Rezepte per Email schicken zu lassen. Micha hat auf ihrem Blog neben ihrer schönen Gartenküche auch einige sehr schöne Rezepte zum Einkochen. Das Ofen-Apfelmus gehört unbedingt in den Keller, genauso wie die Ofentomaten.

Ofen-Apfelmus? Ohh da muss ich dann auch mal nach dem Rezept schauen.
Ich mach immer nur Ofen-Hoinkg (Pflaumenmus), denn bei Mus mit Gelierzucker ist die Gefahr zu groß, dass man hier als schlechte Hausfrau gesteinigt wird