Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[_xmas]

Renate da steht es doch: 250 g Ei - nicht Eigelb, nicht Eiweiß.
Ei, Uovo tutto completti

[Lulu]

sorry....wer lesen kann ist klar im Vorteil

[StSDijle]

Lulu

Also ich wäre da weniger streng mit dir als Ulla. Mein Lemontart-Rezept sieht für die Füllung auf ein Ganzes Ei ein Eigelb vor, das wird dann etwas mächtiger vom Geschmack und Mundgefühl, aber es bleibt ein Curd. Was ich aber am Rezept wirklich ändern würde: der Abrieb der Zitronen muss unbedingt mit rein. Das ist purer Zitronengeschmack ohne Säure und macht die Sache viel zitroniger. Außerdem tut man sich viel leichter, wenn man erst Alles ohne Butter zur Blume aufschlägt und dann die Butter zugibt. Eine Kannzutat ist Vanille, natürlich nur echte

Viele Grüße
Stefan

[_xmas]

Stefan, von dir ließe ich mich auch gerne mal verwöhnen, wenn da nur nicht die Kalorien wären.

[Lulu]

Stefan.. ..danke fuer den Tip....

[StSDijle]

Ulla,
nicht immer an die Kalorien denken. Ich versuche meine 20km pro Woche zu laufen, das hilft auch. Und dann können leichte Sachen, gerade jetzt im Sommer, auch sehr lecker sein: heute Mittag gab es Kichererbsensalat mit Yoghurtdressing. Etwas Schärfe, Limetten und Koriander oder Minzblätter nehmen Kirchererbsen die Langeweile

so jetzt aber Schluss sonst bekomme ich haue für offtopic.
S

[EvaM]

Ich sehe erst jetzt die Sommerdiskussion .
Zitronenschale kann man natürlich immer zugeben. Die Cooking Chef rührt das lemon curd eigentlich schon samtig. Ich habe es noch nicht im normalen Topf gemacht. Ständiges Rühren

[StSDijle]

Also ich will weder dir noch jmd anderm sein technisches Spielzeug ausreden, aber so schlimm ist das rühren nicht. Man darf natürlich nicht wie verrückt im Kreis rühren; wer ordentlich 8er schlägt ist da fix durch. (Ein ordentlicher Koch kann ein Eiweiss mit einer Gabel in 10s steif Schlagen. Kann ich nicht


S

[EvaM]

Ich habe meinen Beitrag unvollständig abgesendet. Mein Sohn kam dazwischen... ich wollte sagen, dass man im Topf dann halt ständig rühren muss.. . Schlimm ist das nicht. Ich bin trotzdem froh, dass es die cooking Chef erledigt. Schont die Gelenke . Wie die Profis das mit dem Eiweiß hinbekommen, kann ich nur bewundern. Ich habe es nie hinbekommen.. .