Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[cheriechen]

Wo es jetzt so langsam los geht mit der Erdbeersaison, sollt ihr von mir noch das wirklich allerbeste Erdbeermarmeladenrezept bekommen, das ich je gekocht habe..

5 g Waldmeisterblätter (kleiner Bund) für 1 h in 200g Prosecco hängen
natürlich geht es auch mit anderem Sekt (vermutlich auch mit Weißwein)

500g Erdbeeren pürieren und mit
500g Gelierzucker 3:1
und dem Mark einer Vanilleschote aufkochen (nur ganz kurz)
dann den Waldmeistersekt dazugeben und noch einmal kurz aufkochen.

Heiß in saubere Twist-off-Gläser füllen, verschließen u auf den Deckel stellen, damit sich die Luft rausdrückt..

[Feey]

Hört sich lecker an. Ich würd ein Gläschen nehmen.

[littlefrog]

Yummy, cheriechen, das probiere ich gleich aus, denn mein Waldmeisterteppich im Garten wächst und wächst, wo will der nur hin...? Danke für das Rezept!

[Katinka]

Danke für das Rezept.

Habe auch ganz viel Waldmeister. Aber er blüht schon. Kann man ihn dann noch nehmen?
Eben geknipst, so sieht er im Moment aus.

[Feey]

Eigentlich wird behauptet wenn er blüht, dann nicht mehr verwenden.
Ich hab mir dann von der Seite was gesucht was noch nicht/wenig blüh, hab die Blüten abgeschnitten und trotzdem verwendet. Ich lebe noch. Du findest bestimmt noch etwas ohne Blüten. Viel Erfolg!

Ich bin neidisch - hier hab ich keinen Waldmeister.

[Knitmarie]

Ohhhh das hört sich ja sehr lecker an.......bei mir gibt es am WE

Erdbeer-Holunderblüten-Marmelade, aber mit Waldmeister wäre auch mal ne interessante Variante, nur weiß ich absolut garnicht wo hier welcher wächst......also wird das wohl auf nächstes Jahr verschoben und in der Zwischenzeit kann ich mich ja umsehen beim Spazierengehen ob ich irgendwo Waldmeister finde......

lg Marie

[cheriechen]

Bei mir wuchert er im Garten unter den Hecken, alles aus einem kleinen Blumentöpfchen, das mir eine liebe Freundin einmal geschenkt hat.
Er wächst gerne im Buchenwald auf Kalkböden, wem das etwas nützt..!? Wenn man aber in einer Gegend mit sauren Böden lebt, vielleicht in gut sortierten Gemüsegeschäften nachfragen.
Ich glaube nicht, dass Waldmeistersirup etc. so dezent schmeckt.
Der Knackpunkt an dem Rezept ist, wie ihr richtig bemerkt habt, dass die Erdbeeren erst reif werden, wenn der Waldmeister schon blüht.
Ich sehe es aber auch eher locker, solche Mengen Cumarin werden sich sicher nicht anreichern u nehme auch Stängelchen vom Rande im Schatten, wo es etwas weniger blüht.
Die Geschmackskombi ist aber wirklich gigantisch (für meinen Geschmack).

Erdbeer-Holunder sollte ich aber auch mal testen...
Die Holunderdolden in Pfannkuchenteig ausgebacken, das liebe ich auch sehr!