Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Sheraja]

200 gr. Zucker
3 Essl.Wasser
100 gr. gesalzene Butter
2 dl. Vollrahm

Zucker und Wasser in einem Topf ohne Rühren aufkochen. Dann Hitze etwas reduzieren und Köcheln lassen, dabei Pfanne etwas hin und her bewegen. Ein hellbrauner Caramel entsteht . Butter in kleinen Stücken beigeben, unter Rühren schmelzen. Rahm dazu giessen ca. 5 Minuten köcheln bis die Masse dickflüssig ist. In vorgewärmte Gläser füllen. Sofort verschliessen.
Caramel bei kühler Raumtemperatur (nicht im Kühlschrank) lagern

Hinweis : Französische Butter verwenden, die hat deutlich (2.5gr.versus 1gr.) mehr Salz. Ansonsten noch Salz hinzufügen. Auf 100gr. Butter finde ich ca. 3gr.Salz ideal.Ich salze immmer etwas nach.
Noch das Photo hier einstellen

[cremecaramelle]

danke!

[Einhorn027]

Oh wow...das sieht ja toll aus. Das wäre was für meinen Mann.
Ach hier gibt es so viele tolle Rezepte...ich glaube ich brauche Urlaub um das alles nach zu kochen und backen zu können

[meia]

Hallo zusammen,
darf ich fragen wozu ihr das verwendet??
LbGr meia

[Sheraja]

Das ist als Aufstrich auf Brötchen lecker. Dann mische ich es gerne in Joghurt oder Quark z. B. mit Banane. Dann auch lecker auf Eis.