Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[_xmas]

(bei Stufe 3 gibt's die Schweinerei - da blubberts viel zu stark...)

Ich habe die "Sauerei" noch vor mir - aber ihr beschreibt das so toll, dass ich gar nicht anders kann.
Im Moment steht mir nur der Thermomix zur Verfügung (wenn er nicht damit beschäftigt ist, Ghee einzukochen). Zu Weihnachten gibt es dann vielleicht ein Geschenk....

Alice, das hört sich suppen- und brühentechnisch sehr verführerisch an, trotz aller Missgeschicke

[uschi]

Hallo
meinen Suppengrundstock mache ich immer im Thermomix und hatte noch nie Sauerei. Allerdings stelle ich die Paste in den Kühlschrank und trockne diese nicht zu Pulver. Ich denke dieser Stromverbrauch muss nicht sein. Ich liebe meinen Grundstock.

[Eigebroetli]

Hallo Uschi!
Wir hatten's eben hier auf Seite 2 davon, ob dieser Grundstock denn auch mit der CC hergestellt werden könnte. Mein Fazit ist ja, es geht.. aber eben vermutlich mit der grösseren Sauerei als mit dem Thermomix - oder vielleicht habe ich mich auch beim ersten Mal einfach saublöd angestellt

[uschi]

Hallo,
ich denke es geht sicher ohne weniger Sauerei. Nur immer rühren denke daß ist es ja was der Thermomix macht. Und die Temperatur etwas niedriger einstellen , dann blubbert es nicht so sehr, kann evtl. etwas länger dauern. Aber so wird sicher die Sauerei entschärft.

[Goldy]

Mit dem Entsafter letztes Jahr gemacht (und ohne Sauerei)Alice
Steht auf der Seite weiter unten mit Foto
77934371nx46130/offtopic-f9/saft-aller-art-t4655-s40.html

mein trockener Suppengrundstock auf dem Heizungsofen im Keller kurz noch fertig getrocknet in Schraubgläsern gut haltbar und im Froster der gepreßte Saft davon in Eiswürfelbeutel. So hat man alles konzentriert also es hat sich gut bewährt.

[Dagmar]

hallo Goldy,
eine Frage.
wo bekommt man diese Eiswürfelbeutel?

[babsie]

überall wo es auch die anderen Plastikbeutel gibt

[Dagmar]

Danke

[Elisabeth]

Hallo ihr Lieben!

So jetzt habe ich das erste Mal Suppengrundstock und Rindfleischgrundstock im Cooking Chef gemacht.

Es war definitiv keine Sauerei sondern hat genau so gut funktioniert wie mit dem Thermomix.
Es ist etwas aufwändiger, da ich nicht alles in einem Topf machen konnte aber es ist total gut gelungen.

Das Gemüse bzw. das Fleisch habe ich mit der kleinsten Scheibe durch den Fleischwolf gedreht, danach in den Thermomix und mit der angegebenen Zeit bei 120°C gegart. Danach im Blender noch gemixt und fertig ist der Grundstock.

Liebe Grüße

Elisabeth

[Elisabeth]

Natürlich habe ich den Suppengrundstock im Cooking Chef gegart und nicht im Thermomix.

Alles liebe Elisabeth