Hallo,
ich hab ne Frage zum Sauerteig, bzw der benötigten Menge. Ich habs mal n Beispiel gemacht, so wie ichs jetzt aus den Anleitungen verstanden habe, ich hoffe ihr könnt mir sagen, ob ich s richtig verstanden habe.
Beispiel:
Rezept mit 100g Roggen und 20g Weizen, dann brauche ich wieviel Gramm Sauerteig?
Laut der Beschreibung der 3 Stufenführung müsste man 50% der Roggenmenge als Sauerteigmehl nehmen, also 50g Roggenmehl. Dann hätte ich als Faktor x für die Sauerteigberechnung 0,5 (Sauerteigmehlmenge=x*100).
Dann schau ich nach der TA, zB 160. Dann müsst ich Wasser = 0,5*(TA-100) = 30, also 30g Wasser.
Und 10% vom Mehl ist AG, also 5g.
Hab ich das richtig gerechnet?