Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[_xmas]

Peter, das ist ja

[Maja]

Peter, das ist echt genial,was Du da hergestellt hast. obwohl ich kein so großer käseesser bin, find ich´s toll.
FBG Maja

[Annette]

Wahnsinn, das ist ja richig professionell. Alle Achtung

[Naddi]

@ Peter: echt klasse Also ich nehm dann mal den Taleggio und den Parmesan

[Toby]

WOW, will auch ... heute kommt endlich meine Großbestellung an Käsebastelkram an freue mich schon

[Naddi]

@ Toby: was hast Du denn jetzt genau bestellt und wo Bin auch die ganze Zeit am Überlegen

[iobrecht]

Super Bilder, Peter

[COttageCrafts]

Danke, ist mir ja schon peinlich. Wir hatten diese saison jeden tag 50 liter milch. Irgend was muss man damit ja machen, oder? Naechstes jahr melken wir zwei kuehe mehr. Das problem ist die zeit. Ich mach mittlerweile 30 liter batches und nehme 3 kg formen. Je groesser der kaese um so besser reift er.

Der parmesan muss noch bis naechstes jahr Februar reifen. Das ist das harte am kaese machen. Speciell die hart kaese muessen ewig reifen. Deswegen mag ich den Fontina. Den kannst du als Fontinella schon nach 6 - 8 wochen essen oder als Fontina nach 5 monaten oder so.

Cheers

Peter

[epona]

WOW, kann man da nur sagen. Ich bin beeindrucht. Alle Achtung.

[Toby]

@ Nadja ... ich kann den Blödsinn ja mal knipsen und dann unter Käseequipment reinstellen ... sollte das Paket heute tatsächlich kommen mache ich das heute Abend wenn ich zu Haus bin

[Naddi]

@ Toby: das wäre klasse - danke schon mal Und wo hast Du jetzt genau bestellt?

[Little Muffin]

Wunderbar, ich werde das Foto Jörg zeigen und fragen ob er mir seinen Segen gibt für den Schrank im Keller.

[blackhorse26]

wunderschone Bilder, Peter.
und toller Kaese! da wuerde ich mich gerne durchkosten..:-)

[Toby]

@ Nadja ich habe bestellt bei hier,genau hier

[Naddi]

Cool, die Seite hatte ich auch ins Auge gefasst. Bin mir nur unschlüssig: das Set für Feta oder das für Frischkäse und dann einfach die Fetakultur noch dazu

[Little Muffin]

Bei der Seite bestelle ich auch einige im August. Wenn ich endlich weiß, was ich alles haben möchte. In unserem Keller sind es zur Zeit übrigens 20° . Also mal sehen was sich alles zaubern läßt! Ein Set hol ich mir allerdings nicht, ist immer was dabei was ich nicht brauche.

[Naddi]

@ Daniela: Du must Jörg nur das Foto von Peters Kühlschrank zeigen, dann kriegste auch so nen Gärschrank und ich bestelle dann Käse bei Dir Unser Weinkeller wird sich vermutlich nicht für die Käseherstellung eignen - da hätte ich bestimmt fiese Fremdkulturen auf der Rinde

[Little Muffin]

@Nadja, das Problem ist nur, er möchte so einen Schrank der noch extra Strom kostet nicht haben.

[Naddi]

@ Daniela:

[Toby]

Hallo,

gestern war erneut Käsen angesagt.



Links seht ihr einen Fetablock der jetzt für 2 Wochen in der Salzlake bleibt. Direkt daneben 2 Crescenza.

Bin gespannt wie die werden

Toby