Bin doch zufrieden mit dem ersten Ergebnis ( bisher )
Zu recht lieber Toby, das sieht seeeehr gut aus
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Bin doch zufrieden mit dem ersten Ergebnis ( bisher )
_xmas hat geschrieben:Bin doch zufrieden mit dem ersten Ergebnis ( bisher )
Zu recht lieber Toby, das sieht seeeehr gut aus
_xmas hat geschrieben:Schatzi
Ui, kannst du dich wieder nicht entscheiden zwischen Schaf oder Ziege?
Toby hat geschrieben:@ Peter, nö das ist kein Klugscheißen...konstruktive Kritik wollte ich ja haben, was nützt es einem Anfänger, wenn er einen Fehler macht, ihm das aber nicht aufgezeigt wird.
Mit den ganzen Kulturen muss ich mich wohl noch einmal eindringlich Beschäftigen. Bin dennoch gespannt was aus dem Runden etwas wird. Ich gebe den jetzt erst einmal in ein Salzbad, bestehend aus 800ml Wasser ( abgekocht, abgekühlt ) und 200g fleur.
Cheers mate
COttageCrafts hat geschrieben: Meine meinung: Kauft euch eine mesophile starterkultur. Am besten DVS und gefriergetrocknet. Ich hab gesehen die kostet bei euch so um die 4 EUR. Meist kann man damit mehrere 100 liter milch verarbeiten und die halten sich bis zu 2 jahre in der gefriertruhe. Dann wisst ihr immer das ihr aktive bacterien habt.
Annette hat geschrieben:COttageCrafts hat geschrieben: Meine meinung: Kauft euch eine mesophile starterkultur. Am besten DVS und gefriergetrocknet. Ich hab gesehen die kostet bei euch so um die 4 EUR. Meist kann man damit mehrere 100 liter milch verarbeiten und die halten sich bis zu 2 jahre in der gefriertruhe. Dann wisst ihr immer das ihr aktive bacterien habt.
Also du würdest niemals Buttermilch oder dergleichen als Starter verwenden? Ich finde das mit den Kulturen noch ein bißchen schwierig, weil hier ständig andere Namen dafür herumgeistern. Ich habe z. B. Delta, Omega und Lambda von der Käserei Leidinger da. Omega ist z.B. für Quark, Weichkäse, gepreßten Käse beschrieben, Delta für Weichkäse, gepreßten Schnittkäse und MOZZARELLA. Wenn ich nun Weichkäse machen möchte, welchen nehme ich dann? Oder ist es dann egal? Das ist für mich noch ein bißchen schwierig.
Lambda dachte ich, sei für Joghurt, aber unter der Beschreibung steht dann, man könne ihn auch für Weichkäse nehmen. Ja, was denn nun? Versuch macht klug?
Das mit dem Salz stand bei meinem Rezept übrigens dabei, kein Jodsalz. Ich habe Meersalz genommen.
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