Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[iobrecht]

@Tobi

Dein Camembert sieht schon richtig klase aus.
Ich bin echt gespannt wie er wenn er fertig ist innen aussieht und wie schmeckt.

[Tosca]

Hallo Toby,
das sieht ja schon sehr vielversprechend aus. Bin gespannt wie er Dir schmeckt.

[COttageCrafts]

Super, sieht genau so aus wie er aussehen soll. Klasse.

Cheers

Peter

[Annette]

Toby, was ist denn aus dem Camembert geworden? War er eßbar?

[Naddi]

Toby, was ist denn aus dem Camembert geworden? War er eßbar?

Ich würde mal meinen, der weilt nicht mehr unter uns der Camembert, Toby wird ihn still & heimlich gefuttert haben und wir haben nix abgekriegt

[Little Muffin]

Ja Nadja, das mein ich auch. Da komm ich frisch aus dem Urlaub und freue mich schon auf das Camembert-Ergebnis und was ist?! Keiner da.

[Toby]

Hallo Fories,

sorry bin im Moment beruflich etwas eingebunden...bin zwar noch schwer am Brot und Brötchen backen ... habe auch wieder Feta gemacht aber komme kaum dazu hier reinzusehen bzw zu schreiben ...

Der Camembert ist ... in die Hose gegangen...angeschnitten, verdammt noch nicht durchgereift also wieder in den Kühli. Hatte ja noch den zweiten in Reserve und der hat am WE sowas von angefangen zu stinken, das ich den direkt in den Müll verfrachtet habe. Beim genauen drüber nachdenken weiss ich glaube ich auch was falsch gelaufen ist. Ich habe mich mit der Säurewecker Menge vertan. Anstelle von 2% Buttermilch habe ich da 20% reingehauen...reine Vermutung aber ich denke das es daran lag.

Sobald Leidinger wieder offen hat werde ich da die Richtigen Kulturen bestellen und das damit erneut versuchen. So schnell gebe ich mich nicht geschlagen

Toby

[Ebbi]

ist ja ärgerlich Toby
Neuer Versuch neues Glück ich drück die Daumen...

[Annette]

Schade, bei mir ist inzwischen auch ein Käse verdorben, hatte Handkäse gemacht. Sah erst gut aus, ist dann aber so was von verschimmelt. Nix wie weg damit.

[_xmas]

Wo sind Toby und sein Camembert, ist da was schiefgelaufen?

[Sperling76]

Das tut mir leid Toby.

Aber, neues Spiel neues Glück. Du packst das schon.

@Annette
wie macht man den einen Handkäse? Ist der aus Sauermilch? Hast du Bilder, bevor du ihn entsorgt hast, würde mich sehr interessieren.

Viele Grüße
Sperling

[_xmas]

Och, schade Toby, hatte mich sooo auf ein gutes Ergebnis gefreut.
Na, dann auf ein Neues - und hoffentlich bald wieder etwas mehr von Dir ...

[Little Muffin]

Och das ist ja schade. Ich warte auch noch darauf, dass Leidinger aus dem Urlaub kommt. Und dann wollte ich Feta und Weichkäse machen. Wenn es kühler wird auch Schnittkäse.

[Annette]

@Annette
wie macht man den einen Handkäse? Ist der aus Sauermilch? Hast du Bilder, bevor du ihn entsorgt hast, würde mich sehr interessieren.

Aus gut abgetropftem Quark und Natron wird der gemacht. Es gibt aber verschiedene Rezepte. Der geformte Käse sollte dann bei Zimmertemperatur stehen, bis er glasig ist. Naja, das hat meiner nicht geschafft.

[Manu]

Hallo zusammen.
Habe neu angefangen mit dem käsen und wollte gerne fragen wie ihr das macht bei dem Camenbert mit der Schimmelbildung?, im geschlossenen Behälter oder offen?

[Sheraja]

Ich mache nur Frischkäse, aber für dein Anliegen es gibt ja ein explizites Käseforum. Es heisst" forum paradisi.de"

[Manu]

Ahso.
Hab hier au schon einiges gelesen über Camenbert und tolle Bilder gesehen.