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Butter, Käuterbutter, Tomatenbutter und Buttermilch

Käsekunst

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Butter, Käuterbutter, Tomatenbutter und Buttermilch

Beitragvon Amboss » Do 28. Jun 2012, 18:37

Amboss zur Info: Rezept in Rezeptindex eingetragenBild

Ihr Lieben,

man sollte nicht den 2.Schritt vor dem 1. gehen.

Also,
bevor man sich um Käse, Wurst etc kümmert, sollte ein guter Heimwerker sich erst mal Butter herstellen.

Zuuuuuuuuuuufällig habe ich gerade verschiedene Töpfchen hergestellt, da wir heute abend mit den Nachbarn Rudelgucken Halbfinale machen ( sie haben letzte Woche aus ihrem Frankreich-Urlaub leckeren Wein mitgebracht, ich steuere eine Käsesonne mit verschiedenen Butter(n) dazu ) Schade, dass wir morgen arbeiten müssen :hk

Zutaten für 500g Butter bzw. für 700ml Buttermilch:

1200g Sahne, 30% Fett
5g Salz

Zubereitung:

Die Sahne in eine Schüssel geben und mit dem elektrischen Schneebesen, auf höchster Stufe, solange schlagen bis sich die Butter von der Buttermilch getrennt hat.
Nun die Buttermilch abgießen ( aber nicht wegschütten!!!! ) und die Butter nochmal 2 Minuten schlagen, die restliche Buttermilch abgießen und das Salz unterarbeiten.
Nach 10 Minuten die Butter nochmal kräftig durchrühren, da dass Salz etwas Zeit braucht bis es sich aufgelöst hat.

Bild

Bild

Bild

Zutaten für ca 170g Kräuterbutter

165g Butter
1Tl. Schnittlauch
1Tl. Petersilie
1Tl. Dill
1 Zehe Knoblauch

Zubereitung

Den Knoblauch pressen und mit den anderen Zutaten vermischen.

Bild

Zutaten für ca 190g Tomatenbutter

170g Butter
20g Tomatenmark

Zubereitung

Beide Zutaten miteinander vermischen.

Bild

Liebe Grüße
Christian
Zuletzt geändert von Amboss am Sa 23. Feb 2013, 18:48, insgesamt 1-mal geändert.
Grund: Rezept in Rezeptindex eingetragen
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Re: Butter, Käuterbutter, Tomatenbutter und Buttermilch

Beitragvon epona » Do 28. Jun 2012, 18:44

Darf ich vorbeikommen?
:katinka .dst
Viele Grüße epona
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Re: Butter, Käuterbutter, Tomatenbutter und Buttermilch

Beitragvon Lenta » Do 28. Jun 2012, 18:57

Lecker!!!

Und was mache ich mit der Buttermich? :hk
Liebe Grüße, Lenta
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Re: Butter, Käuterbutter, Tomatenbutter und Buttermilch

Beitragvon Amboss » Do 28. Jun 2012, 19:01

Unser Lukas hat einen Teil getrunken, aus dem Rest mache ich ein Bumi-Brot..... :st

Übrigens darf epona gern zum Fußball-gucken und Schnabulieren kommen. :del
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Re: Butter, Käuterbutter, Tomatenbutter und Buttermilch

Beitragvon epona » Do 28. Jun 2012, 19:02

Danke für die Einladung, leider ist mein Hubschrauber kaputt gegangen. :gre :gre
Viele Grüße epona
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Re: Butter, Käuterbutter, Tomatenbutter und Buttermilch

Beitragvon Annette » Do 28. Jun 2012, 19:08

Och, wie Butter machen geht, habe ich meinen Kindern schon vor Jahren gezeigt.
Wir haben einfach Sahne in ein Glas gegeben, Deckel drauf und so lange geschüttelt, bis die Butter fertig war. Das fanden die total lustig. Nur wenn der Arm dann lahmte, ..... :lala

Meine liebste gewürzte Butter ist Rauke- bzw. Rucolabutter. Die mache ich immer zum Grillen. Ist superlecker.
Liebe Grüße, Annette
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Re: Butter, Käuterbutter, Tomatenbutter und Buttermilch

Beitragvon Little Muffin » Do 28. Jun 2012, 19:52

Ich hab auch immer Butter wenn ich Sahne schlagen will. :lala

Tolle Idee! :kl
Nur Verrückte hier...Komm Einhorn, wir gehen!

Liebe Grüße, Daniela
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Re: Butter, Käuterbutter, Tomatenbutter und Buttermilch

Beitragvon Lenta » Do 28. Jun 2012, 20:14

Ok Christian, wenn du nicht siehst das du ein l in der Buttermich vergessen hast ist mein Witz natürlich beim Teufel oder wo auch immer :eigens
Liebe Grüße, Lenta
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Re: Butter, Käuterbutter, Tomatenbutter und Buttermilch

Beitragvon Naddi » Do 28. Jun 2012, 21:16

@ Christian: tolle Idee :top Butter hab ich auch schon so gemacht, nur hab ich Eumel die abgesetzte Flüssigkeit weggeschüttet :lala Man lernt nie aus - danke dafür :del
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Herzlichst
Nadja
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Re: Butter, Käuterbutter, Tomatenbutter und Buttermilch

Beitragvon hansigü » Fr 29. Jun 2012, 18:14

Christian, hast Du schon mal feingehackten Knobi und Zwiebel in die Tomatenbutter gemacht?
Das macht meine Frau immer, das schmeckt auch oberlecker!
Gruß Hansi


In der Not isst der Bauer die Wurs(ch)t auch ohne Brot!
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Re: Butter, Käuterbutter, Tomatenbutter und Buttermilch

Beitragvon Backwolf » Fr 29. Jun 2012, 19:23

Sieht gut aus, allerdings hätte ich die Butter noch in die Förmchen reindressiert (wenigsten die obere Schicht) - wäre dann für eine Zusammenkunft einfach perfekt.
Backwolf
 


Re: Butter, Käuterbutter, Tomatenbutter und Buttermilch

Beitragvon Amboss » Sa 30. Jun 2012, 10:41

Hallo zusammen,

@ Lenta
Mir ist das mit dem "l" echt nicht aufgefallen, hatte mich aber sehr stark über deine Frage gewundert, was man mit der Bumi macht :kdw
Naja, ich war so im Käsesonnen-/ Butter-/ Fußball-/ Wein-/ gemütlichen Abendvorfreuden- Rausch...... und wie du ja auch bemerkt hast, waren wir spät dran.
Es ist ja schließlich so, dass wir auch noch 3 Kinder, Hund und Katze haben, die uns zwischen den Beinen rumlaufen.....
Es war alles kurz vor knapp - aber SAULECKER war der ganze Abend :hu :hk bis aufs Fußballspiel....

@ wopa
Wir mögen es gern wild.....

@ Hansi
Gute Idee, wobei unser Nachbar keine richtigen Zwiebelstückchen mag und der Knoblauch ja bereits in der Kräuterbutter war.

Jaja,
der Fantasie keine Grenzen gesetzt....

Liebe Grüße
Christian
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Re: Butter, Käuterbutter, Tomatenbutter und Buttermilch

Beitragvon Lenta » Sa 30. Jun 2012, 14:24

Amboss hat geschrieben:Hallo zusammen,

@ Lenta
Mir ist das mit dem "l" echt nicht aufgefallen, hatte mich aber sehr stark über deine Frage gewundert, was man mit der Bumi macht :kdw
Naja, ich war so im Käsesonnen-/ Butter-/ Fußball-/ Wein-/ gemütlichen Abendvorfreuden- Rausch...... und wie du ja auch bemerkt hast, waren wir spät dran.
Es ist ja schließlich so, dass wir auch noch 3 Kinder, Hund und Katze haben, die uns zwischen den Beinen rumlaufen.....
Es war alles kurz vor knapp - aber SAULECKER war der ganze Abend :hu :hk bis aufs Fußballspiel....


Ich verzeihe dir Amboss :amb
Liebe Grüße, Lenta
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Re: Butter, Käuterbutter, Tomatenbutter und Buttermilch

Beitragvon Katinka » Sa 30. Jun 2012, 15:12

Oder getrocknete Tomaten in Öl :hu

In diesem Zusammenhang muss ich euch mal DIESE verlinken. Mache ich oft.

Bild ist nicht soooooo hübsch, aber LÄGGA!

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Re: Butter, Käuterbutter, Tomatenbutter und Buttermilch

Beitragvon UlrikeM » Sa 30. Jun 2012, 16:20

Lenta hat geschrieben:Lecker!!!

Und was mache ich mit der Buttermich? :hk


Du fragst Sachen :roll: :wue Willst denn nie wieder backen? Bumi-Brot, Bumi-Brötchen, Bumi-Hörnchen, Bumi-Kuchen mit Kokoskruste, Zitronencreme mit Bumi.... soll ich noch weiter? Man kann sogar mit Bumi kalte Gurkensuppe machen.....

Sehr lecker, Christian,
ich dachte immer, für Butter braucht man eine Zentrifuge :ich weiß nichts Meinst du, am kann das auch mit Cremefraiche machen, zumindest mit einem Teil? Ich mag lieber Sauerrahmbutter 8-)
Liebe Grüße Ulrike
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Re: Butter, Käuterbutter, Tomatenbutter und Buttermilch

Beitragvon hansigü » Sa 30. Jun 2012, 16:28

Ulrike, dass geht auch mit Creme fraiche bzw. Schmand, haben wir selbst schon mit unseren Kindern ausprobiert.
Ist zwar schon Jahre her, aber ich kann mich noch rechtg gut daran erinnern.
Gruß Hansi


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Re: Butter, Käuterbutter, Tomatenbutter und Buttermilch

Beitragvon Lenta » Sa 30. Jun 2012, 16:44

Ulrike, eigentlich ging es eher um das fehlende l in der Buttermich :lala
Liebe Grüße, Lenta
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Re: Butter, Käuterbutter, Tomatenbutter und Buttermilch

Beitragvon UlrikeM » Sa 30. Jun 2012, 16:55

Äääh, da war ich mal wieder nicht die Schnellste....öhhh...das L hat mir gar nicht gefehlt :ich weiß nichts ...du bist halt ein FFF :mrgreen:
Liebe Grüße Ulrike
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Re: Butter, Käuterbutter, Tomatenbutter und Buttermilch

Beitragvon Lenta » Sa 30. Jun 2012, 17:34

Ja, irgendwie finde ich immer solche Sachen, da MOD korrigiere ich die normalerweise klammheimlich, nur der Amboss musste leiden :cha
Liebe Grüße, Lenta
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Re: Butter, Käuterbutter, Tomatenbutter und Buttermilch

Beitragvon Backwolf » Sa 30. Jun 2012, 18:18

Amboss hat geschrieben:@ wopa
Wir mögen es gern wild.....

Liebe Grüße
Christian


Ich auch in manchen Sachen. ;)
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