Moin,
gestern Abend hier gestöbert, das Brot von
miiii83 lachte mich an
, und noch fix den Teig fürs Heidebrot angesetzt,
allerdings mit Ruchmehl statt Weizenvollkorn und weniger als die Hälfte der Hefemenge (hätte noch weniger sein können), dafür noch einen EL LM und wesentlich mehr Wasser, geknetet nicht mit der Hand sondern mit dem Paddel und in meinem momentanen Waffelgärkorb-Lieblingsstyle
.
Halt bissl rumexperimentiert...
2x S+F wie angegeben dann ab in den Kühli über Nacht. (Leichte Übergare...
)
Und ich muss sagen, es gefällt mir. Das Brot schmeckt erstaunlich gut...kaum Säure und kräftiger als reine Weizenbrote dank des Anteils an Roggenmehl.
Ein schönes einfaches Rezept.