Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[miebe]

Hallo,
zum Brot backen habe ich mir die Kenwood KM 010 Chef Titanium zugelegt.
Entscheidend für die Wahl war die Baugröße, für einen 2-Personenhaushalt sicher nicht unterdimensioniert.
Die Ernüchterung kam anschließend, die Maschine hat aus meiner Sicht erhebliche Probleme beim Kneten von Brotteig.
Eine Recherche im Netzt bestätigte zumindestens meinen Eindruck. Es gibt viele Beiträge welche das Problem ansprechen.
Da die Maschine ja nicht gerade für 1,99€ zu haben ist, würden mich Hinweise zu eventuell doch vernünftigen Knetergebnissen interessieren.
Habt Ihr Erfahrungen oder Hinweise dazu? Was kann man optimieren, damit es wenigsten etwas besser wird?
In einen Bericht habe ich einmal etwas zu Einstellhöhen des Hakens gelesen, ich konnte aber keinen Unterschied erkennen.
Für die Maschinen Major und Cooking Chef scheint es ja eine Lösung (Profiknethaken) zu geben, aber für die Chef?

[BrotDoc]

Hallo Miebe,

habe auch ne Chef. Mit Geduld und ein paar Tricks kann diese Maschine Teige komplett auskneten. I
Insbesondere weiche Teige gelingen ganz gut, wenn auch der Knethaken tatsächlich "suboptimal" geformt ist.
Bei festeren Teigen, die vom Haken bloß durch die Maschine kutschiert werden, hilft es, mit dem Silikonschaber (Vorsicht!) den Teig kontinuierlich runterzudrücken. So packt der untere Teil des Hakens den Teig immer wieder und knetet ihn doch noch. Keine ungefährliche Sache und daher für mich keine Dauerlösung.
Worauf auch geachtet werden sollte ist die Teigtemperatur.

[miebe]

Hallo,
vielen Dank für die Mut machende Information.
Wahrscheinlich bin ich doch zu ungeduldig.

Ich denke eigentlich schon viele Hinweise, sowie die Vorgaben aus den Rezepten einzuhalten, aber das Knetergebnis ist meist "suboptimal". Ich bezeichne es mehr als eine klebende Masse, als einen straff gewirkten Teig.
Von einen selbstständigen Lösen des Teiges von der Schüssel konnte noch nie gesprochen werden.
Den Versuch mit dem herunterdrücken des Teiges hatte ich auch schon einmal gemacht.

Werde beim nächsten mal doch länger kneten lassen, eventuell ändert sich doch noch die Teigbeschaffenheit.

[moeppi]

Hallo,
ich hatte ja heute mit Kenwood telefoniert (s. Knethaken-Thread). Der Mitarbeiter meinte man solle sich an die Bedienungsanleitung halten (Reihenfolge der Zutaten) und nicht zu schnell kneten. Ansonsten helfe ich auch mit dem Teigschaber nach, wie Björn ja auch schreibt. Man bleibt aber halt irgendwie unzufrieden weil man mehr erwartet hat.
LG Birgit

[miebe]

Hallo,
ich hatte ja heute mit Kenwood telefoniert (s. Knethaken-Thread). Der Mitarbeiter meinte man solle sich an die Bedienungsanleitung halten (Reihenfolge der Zutaten) und nicht zu schnell kneten.

Die Hinweise in der Anleitung hatte ich auch schon oft als Basis verwendet, aber ...
Kann man die Hinweise aus den von Dir genannten Thread für die größeren Maschinen auch auf die "kleine" Chef umlegen?
LG miebe

[moeppi]

Ich würde an deiner Stelle morgen mal bei Kenwood anrufen. Auch um denen eine Kundenmeinung kundzutun.
LG Birgit