Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[_xmas]

(oder ist es doch eine Quiche?) für's Turteltäubchen von Hansi
Knetteig:
200 g Mehl
70 g grob gemahlene Mandeln
100 g Butter
1 Tl Kreuzkümmel, gemahlen
1 Ei + 1 Eigelb
1 El Wasser
Salz nach Geschmack (eine gute Prise)

Für den Belag:
200 g Ziegenfrischkäse
3 Eier
1/2 Becher Sahne
1/2 Becher Schmand, zusammen gut 200 g
Salz und Pfeffer, etwas Chili oder Piment d'Espelette
halbierte Kirschtomaten (im Winter nehme ich gerne halbgetrocknete in Öl eingelegt) , ca. 200 g,
Gewürze und Kräuter nach Gusto, Z.B. etwas Thymian (oder ein wenig Knoblauch und ein paar Tröpfchen Honig für ganz bestimmte liebe Gäste)
Bei diesem Rezept kann man wunderbar variieren und den Belag nach Jahreszeit anpassen, muss ja kein Rotkohl sein...

Die Anleitung zum Backen spare ich mir - ist zu einfach....
Das Rezept eignet sich auch wunderbar zur Käse-Resteverwertung.

Nach einer Rezeptur (modifiziert) von Stéphane Reynaud aus dem Buch
"365 Rezepte aus der französischen Landküche", ein saug**les Buch.

[hansigü]

Ganz herzlichen Dank, liebe Ulla!!!

Hab mir grad mal das Buch angeschaut, da sind ja interessante Rezepte drinne. Danke für den Tipp

[hansigü]

Liebe Ulla,

heute haben wir dieses Rezept ausprobiert, zwar noch kleine Verbesserungen möglich, aber schon mal sehr lecker. Wir haben noch frische Feigen mit rein gemacht!
Nochmal vielen Dank fürs Rezept

[Chorus]

Ein wunderbares Rezept Ulla.
Gut geinetbum alte Freundschaften zu pflegen.... ein gutes Glas Weins dazu... was will man mehr..

Danke fürs Rezept und den Buchtipp.

[IKE777]

mannomann Hansi,
was für ne tolle Tarte mit den Feigen

Ulla, Danke für den Buch-Tipp. Hört sich gut an - auch die Beurteilungen sind gut -
wenngleich einer schreibt, dass da viele Rezepte drin sind, die nicht zum Titel passen (also nicht französisch sind).
Aber für mich muss das auch nicht der Fall sein. Ich denke, dass ich mir das Buch zulege.
Vor allem nach deiner netten Beurteilung
ich liebe s......le Kochbücher -

[_xmas]

Vor allem nach deiner netten Beurteilung
ich liebe s......le Kochbücher -

[IKE777]

Ulla
B E S T E L L T

[bananabread]

Hallo Ulla,
danke für deinen Buch Tipp, habe schon länger nach einem guten Buch zur Französischen Küche gesucht, da ich letztes Jahr in Frankreich war und unbedingt mal paar Gerichte ausprobieren wollte.
Liebe Grüße Andrea

[IKE777]

Weiter oben habe ich geschrieben, dass ich es bestellt habe -
aber damals hat die Lieferung nicht geklappt - weiß nicht mehr warum.

Nun bin ich wieder auf das Buch aufmerksam geworden, durch das Rezept zum Ziegenkäse.
Unser Bauer in der Nähe hat seit kurzem Ziegen, und wir können direkt vom Hof Ziegenkäse kaufen.
Im Moment steht seine Frau noch in den Anfängen - sie hat eine entsprechende Ausbildung gemacht, aber das DrumHerum ist recht teuer. Daher ist es jetzt eher ein Frischkäse (also etwas weicher als ein gekaufter).

Festgestellt habe ich auch, dass Bücher in Frankreich grundsätzlich teurer sind als in Deutschland.

[_xmas]

Irene, schau erst einmal in die Vorschau des Buches, vielleicht lohnt sich das gar nicht für deine Bedürfnisse. Das Rezept für die Tarte hast du ja.
Ich habe mir 12 Tarteletteformen mit 12 cm Durchmesser gekauft. Die haben einen Hebeboden und sind wirklich gut geeignet, diese "Törtchen“ zu backen. Einfrieren ist überhaupt kein Problem. Ich lasse sie auftauen und erwärme sie in der Mikrowelle oder/und einer beschichteten Pfanne.
Mittlerweile habe ich so viele Variationen gebacken und verbrauche auch Gemüse, das weg muss.
Schafskäse, Ziegenkäse, Rinderhack, Spinat mit irgendetwas, mediterranes Gemüse etc..
Für Resteverwertung und Variationen in alle Richtungen unbedingt zu empfehlen. Wichtig sind die Mandeln im Mürbeteig.
Vorher:

Noch im BO, aber fast fertig:

[IKE777]

OH, Danke Ulla!
Das ist eine gute Idee mit den Tartelettförmchen.
muss ich mal danach schauen.

[_xmas]

Hier sind die meinen Die haben einen schönen hohen Rand. Durch den Hebeboden hat man kein Problem, die Tartes oder Quiches heraus zu bekommen.
Und im Sommer werden es schöne fruchtige Törtchen mit Erdbeeren und so