Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Amboss]

Zutaten:

1 Kg Gulasch vom Rind
800g Sauerkraut
1 Zwiebel
100g Speck, gewürfelt
1 Dose Tomaten in Stücke, klein
100g Tomatenmark
250ml Rotwein, trocken
250g Schmand
1Paprikaschote, rot
1 Peperonie,frisch - 2 getrocknet
250ml Fleischbrühe
1El Schmalz

Quelle

In Anlehnung an das Rezept:Gulasch Szekediner Art nach Rosinenkind von der Userin Rosinenkind

Zubereitung:

Schmalz in einem großen Bräter erhitzen, Zwiebeln und Speckwürfel darin anbraten.
Anschließend das Rindergulasch dazugeben und mit anbraten.
Bis auf den Schmand nun alle anderen Zutaten dazugeben, einmal aufkochen lassen, dann im verschlossenen Bräter im auf 180°C vorgeheizten Ofen bei Heißluft 1Stunde schmoren lassen.
Nun den Deckel entfernen, Schmand dazu geben, evtl. etwas Wasser dazugeben und weitere 30 Minuten im offenen Bräter schmoren lasssen.

PS: Ich möchte voller Stolz extra darauf hinweisen, dass das Sauerkraut von mir vor 8 Wochen selbst gehobelt, gestampft und dann weiter im Gärtopf selbst hergestellt wurde.
Obwohl damals meinte, ich würde nun ganz durchdrehen, hat sie heute gut mitgegessen.
Wirklich ne tolle Sache!!!!!!



















Liebe Grüße
Christian

[Oma Jassy]

Super Ich liebe Szedediner Gulasch, ich könnte mich da reinsetzen. Das könnte ich auch mal wieder machen und dann nehm ich doch glatt mal dein Rezept

[Amboss]

Hallo Oma Jassy,

hast du gelesen, dass ich das Sauerkraut selbst gemacht habe? *stolzdiebrustheb

Einen kleinen Tuppertopf konnte ich retten und einfrieren, ansonsten war alles weg - ich glaube, ich mach das in Kürze auch noch mal......

Liebe Grüße
Christian

[UlrikeM]

Hast du fein gemacht, Christian. Hab ich auch schon , sogar ganze Köpfe für Sarmale, aber das lohnt sich für zwei Hansel nicht mehr so wirklich. Zumal ich eine seehr gute Sauerkrautquelle habe.
Das Goulasch gefällt mir auch , könnte ich glatt auch mal wieder kochen. Ich nehme meistens sehr mageren Schweinekamm und eine gute Portion Paprikapulver muss da auch mit dazu. Ansonst koche ich es so wie du.

[Isa]

Super Christian!

das Gulasch sieht toll aus!

PS: Ich möchte voller Stolz extra darauf hinweisen, dass das Sauerkraut von mir vor 8 Wochen selbst gehobelt, gestampft und dann weiter im Gärtopf selbst hergestellt wurde.

Toll! Ich kenne die Arbeit, die da drin steckt und finde es toll wenn jemand sowas kann und macht! Aber wer sein Brot selbst backt, schreckt wohl auch davor nicht zurück!

[Grace]

Wow das sieht so lecker aus. Super Arbeit geleistet * * Ich könnte eine ganze Portion davon essen


Grüße,
Grace

[WOLLBAER]

Hallo zusammen,

mich interessiert das Thema Sauerkraut im Zusammenhang mit dem Szegediner Gulasch.
Die wenigsten Leute wissen, dass das handelsübliche Sauerkraut verpackt in Dosen oder Alubehältnissen völlig wertlos und nur sauer ist.

Durch den Einkochprozess bei der Konservierung in Beuteln oder Dosen ist das Kraut töter noch als tot. Alle Milchsäurebakterien sind tot und gerade die würden bei der Darmpflege wichtig sein.
Wer immer Sauerkraut zu sich nimmt solltes es nur sehr kurz erwärmen oder vorzugsweise roh essen.

LG Rolf

[Brotstern]

Sieht sehr lecker aus, Christian, da hätte ich doch auch ein Portiönchen genommen..........

Ich möchte voller Stolz extra darauf hinweisen, dass das Sauerkraut von mir vor 8 Wochen selbst gehobelt, gestampft und dann weiter im Gärtopf selbst hergestellt wurde.

Mit den Füßen gestampft? So muss das nämlich!!!

Eigentlich könnte ich ja auch mal so einen Versuch mit einem Krautkopf starten, ich habe ja diesen wunderbaren Hobel dafür! Nur ein paar Tipps, damit das Kraut dann nicht 'kippt' brauche ich von dir!

Linda