Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[babsie]

@ Irene
hast Du jetzt die frittierlosen Zwiebelringe im Backofen erfolglos probiert oder nur Sorgen ob sie evtl. nicht funktionieren? Ich will diese Lösung ja das nächste Mal auch gegentesten.

[IKE777]

@babsie
mein Gaggenau heizt nicht auf, wenn die Ofentüre offen ist - auch dann nicht, wenn es nur ein kleiner Spalt ist.

ABER - ich habe es gerade mit meinem neuen Kombi-Dampfgarer ausprobiert und habe den Eindruck, dass es dort mit dem eingeklemmten Kochlöffel gehen könnte.

[IKE777]

@Werner
was hast du denn da für einen Lila Farbe in dein Schmalz getan

[_xmas]

Kupfersulfat etwa?

[UlrikeM]

@babsie
mein Gaggenau heizt nicht auf, wenn die Ofentüre offen ist - auch dann nicht, wenn es nur ein kleiner Spalt ist.

ABER - ich habe es gerade mit meinem neuen Kombi-Dampfgarer ausprobiert und habe den Eindruck, dass es dort mit dem eingeklemmten Kochlöffel gehen könnte.

Vielleicht lässt sich dein Gaggenau auch so überlisten wie mein neuer Siemens. Da habe ich ganz schön dumm geguckt, als ich vor Weihnachten das gehäckselte Gemüse für mein Gemüsebrühpulver trocknen wollte. Da ging nämlich mit Kochlöffel in der Tür auch nix Und nur mit Umluft bläst viel zu wenig raus. Ich habe es dann mit einem Küchenlappen probiert, diesen doppelt gefaltet und die Tür rangedrückt, bis der Kontakt wieder griff. Der Spalt ist zwar kleiner als mit Kochlöffel, aber es funktionierte auch.

[_xmas]

was hast du denn da für einen Lila Farbe in dein Schmalz getan

Kann er auch anders, wollt' er nur nicht

Verzeih Werner, ist ein Joke

[Werner33]

was hast du denn da für einen Lila Farbe in dein Schmalz getan

Kann er auch anders, wollt' er nur nicht

Verzeih Werner, ist ein Joke

Hallo beisammen,

kann nur vom Brot kommen, habe da etwas von meinem neuen lila Weizen verbacken.





Gruß Werner

[_xmas]

Werner,datt Lila war in den Zwiebeln, nicht im Brot!!!

[pelzi]

Was habt ihr für tolle Zwiebel-Röst-Backöfen?
Wenn ich bei meinem die Türe nicht wirklich zu mache, dann heizt da nix auf

Werner hat ja auch geschrieben "ausbacken mit Heißluft 160° ca. 25Min. auf Sicht,
danach Ofentür leicht öffnen und mit Restwärme trocknen." Das müsste aber dann auch bei deinem Ofen gehen. Du sollst ja nur mit der Restwärme trocknen, nicht mehr heizen.
Meine Zwiebelringe sind jetzt im Ofen und das duftet durchs ganze Haus. Mal sehen, ob sie mir gelingen. Habe sie auf ein Lochblech gelegt und unten auf den Boden eine Auffangpfanne fürs abtropfende Öl gestellt. Vorausgesetzt, man isst nicht gleich alles auf, wie lange kann man die gerösteten Zwiebeln aufheben. Vielleicht vakuumiert verpacken?

Ich habe jetzt einfach mal ein Messer mit der Scheide oben in die Tür geklemmt bei meinem Mieleherd. Da konnte ich ihn auch überlisten. Meine Zwiebeln haben viel Feuchtigkeit und da muss schnell der Dampf raus.

[Little Muffin]

Och, Lila ist doch gar nicht schlecht. Pink mit Glitzer wäre noch besser.

[babsie]

@ pelzi

bitte unbedingt über das Ergebnis berichten, ich will diese Version ja das nächste Mal auch versuchen und dann vergleichen

[pelzi]

@ pelzi

bitte unbedingt über das Ergebnis berichten, ich will diese Version ja das nächste Mal auch versuchen und dann vergleichen

Hihi, das mach ich nur, wenn du dich beim Onlinebacken für das Rietberger einträgst.

[Brotstern]

Das sind ja ganz unlautere Methoden, Pelzi!
Du kannst doch hier nicht Leute für das Rietberger einfangen, das gibt automatisch eine neue Stimme für die Goldkruste!

Man glaubt es einfach nicht!!

[pelzi]

Das sind ja ganz unlautere Methoden, Pelzi!
Du kannst doch hier nicht Leute für das Rietberger einfangen, das gibt automatisch eine neue Stimme für die Goldkruste!

Man glaubt es einfach nicht!!

[babsie]

@ pelzi

[Werner33]

Hallo Steffi,

die im Ofen getrockneten Röstzwiebeln kann man wie folgt aufbewahren:

1) Im Schaubglas mit Deckel ca. 1 Mon. im dunklen Küchenschrank.
2) In einer Tüte oder Dose in Tiefkühler ca. 6 Mon.
3) Im Schmalzglas oder Topf ca. 1 Jahr.

Gruß Werner

[pelzi]

Also, ich habe ja nun nicht den Vergleich mit den frittierten Zwiebeln, aber so, wie es Werner vorgeschlagen hat, sind sie ganz prima geworden. Man muss natürlich individuell alles dem Herd anpassen. Ich war mit 25 Minuten noch nicht fertig. Aber als ich oberhalb der Backofentür das Messer eingesteckt habe, damit der Dampf schneller abziehen kann, konnte man zusehen, wie die Zwiebel bräunte. Danach habe ich sie noch in meinem Mieleherd im Programm "Dörren" ca. 1,5 Stunden belassen und dann den Herd ausgeschaltet. Ich bin zufrieden und ich muss mich bremsen, denn sie schmecken auch so, ohne Fett und Brot.
Noch ein Tipp: Da die Röstzwiebeln noch ziemlich fettig waren, habe ich sie über Nacht auf Küchenpapier getan und das ganze auf die Heizung gestellt. Die Küchentücher haben richtig das Fett eingesogen. Nun ist nicht mehr ganz so viel Fett in den Zwiebeln, sind sehr knusprig und können in ein Behältnis.

[IKE777]

Das sind meine Röstzwiebeln. Ein tolles Rezept - das von allen Essern bereits den Orden bekommen hat.
Wenn ich es nicht selbst gemacht hätte und dadurch wissen würde was drin ist, dann hätte ich gesagt, da wurde ein Lust-Gen mit hineingemixt.

Danke für dieses tolle Rezept.



Allerdings musste ich bei meinem Herd die Zeit verlängern - bei 160° etwa 40 Minuten.
Aber vielleicht waren meine Ringe ja auch etwas dicker.

[pelzi]

Ja, Irene, die sind echt lecker.

[Werner33]

Hallo beisammen,

ich bin SO FROH,dass euch die Röstzwiebeln nach meinem Rezept gut munden

aber manchmal denke ich eben auch nicht weit genug

die angegebene Rösttemperatur und Bratzeit gelten für meinen Convektomat,
welcher eine Entfeuchtungsfunktion hat, und diese war eingeschaltet.

Beim normalen Backofen würde ich deswegen ca. alle 10 Min. kurz die Backofentüre
öffnen und die Feuchtigkeit ablassen.
Gegebenenfalls die Temperatur um max. 20° erhöhen.

Gruß Werner