Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Chorus]

Ich bin beim stöbern auf ein Pizzarezept gestossen...das als neapolitanische Spezialität angepriesen wird......mit Weizenbier, als Ersatz für "schwer zu beschaffende" Bierhefe. Eine lange kalte Tegführung dauert hier vier Stunden. Ragazzi..... ...mich würde nun interessieren ob schon jemand Erfahrung mit diesem Rezept gemacht hat ...und wenn ja welcher Art DIESE waren? ! http://www.pizzasteinversand.de/rezepte ... ateig.html

[moeppi]

Ja, das Rezept habe ich auch schon nachgebacken und für gut befunden. Das Bier schmeckt man nicht raus.
LG Birgit

[Chorus]

Ja, das Rezept habe ich auch schon nachgebacken und für gut befunden. Das Bier schmeckt man nicht raus.
LG Birgit

Na, ich bin gespannt....ich werde auch die Sugo ausprobieren...trotz des Tomatenmarks....*schmerzfrei experimentierfreudig*

[Lenta]

Auch auf die Gefahr hin das ich dich nerve Chorus, DIE Soße, DER Sugo (il sugo, italienisch)

So, jetzt lasse ich dich aber in Ruhe experimentieren

[Chorus]

Auch auf die Gefahr hin das ich dich nerve Chorus, DIE Soße, DER Sugo (il sugo, italienisch)

So, jetzt lasse ich dich aber in Ruhe experimentieren

...ich bin total schmerzfrei....nach einer Fahrradtour ( um Holler zu ernten...und zwei Aperol in meinem Lieblingsbiergarten) ficht micht rein gar nix mehr an.....aber nun zum WICHTIGSTEN...min Deern...mein Experiment...!

[Lenta]

Zum Glueck biste heil wieder daheim angekommen

Die Sosse hat aber eine Hammerfarbe, ist das die mit Tomatenmark? Ich gebe zu, dreifach konzentriertes Tomatenmark kann ich so aus der Tube schlecken

[Chorus]

Zum Glueck biste heil wieder daheim angekommen

Die Sosse hat aber eine Hammerfarbe, ist das die mit Tomatenmark? Ich gebe zu, dreifach konzentriertes Tomatenmark kann ich so aus der Tube schlecken

...Tomatenmark ist vielleicht ein halber Teelöffel drin... .....dafür aber die frischen Ochsenherzen von meinem Lieblingslandwirt...und das von mir gezogene Basilikum und Oregano....Schalöttchen und frischer Knoblauch... ....

[Lenta]

Die armen Ochsen

[Chorus]

[Chorus]

Nächstes Experiment ist der Pizzateig nach Roberto Caporuscio Rezept... http://www.cookstr.com/recipes/neapolitan-pizza-dough

[Thalki]

Oh wow, das sieht ja super aus! Ich bin letztens auf so ein ähnliches Rezept gestoßen, habe aber auch keine Bierhefe gefunden und habe es dann gelassen Aber, wenn es bei dir auch so geklappt hat, werde ich es glaube ich auch mal mit Weizenbier ausprobieren!

[babsie]

mal ein wenig Bildung einstreuen

Tomate Ochsenherz (französische Form)



Tomate Ochsenherz (italienische Form)

[_xmas]

Kommt mal wieder gut. Babsie Tolle Aufnahmen!

[cheriechen]

Mann, und ich bin echt reingefallen, mit deinen Ochsenherzen!!
Kenne diese Tomaten nur in französisch, jetzt weiß ich auch mal, dass sie "Ochsenherzen" heißen!
Ist das der offizielle Name, oder nur so ein Spitzname von dir?

[babsie]

na, diese Gruppe Tomaten heißen so, und auch hier hilft, wie so oft, wikipedia

http://de.wikipedia.org/wiki/Ochsenherztomate

wir haben russische, bulgarische, italienische und französische Formen am Stock, teilweise vollfleischig bis innen hohl mit extrem wenig Gallerte und dünnster Haut. Die letztere Form wird in Frankreich sehr gerne von Köchen verwendet da sie nicht gehäutet werden muß und exzellente festkochende Eigenschaften hat. Bei Bildberichten über französche Märkte sieht man häufig Kästchen mit 3 Reihen Tomaten, fast grün, mittelgrün und ziemlich rot. die erste zur Reifung in 3-5 Tagen, mittlere für Salat und rote für Soßen/Gerichte warm. Die OH ist eine der wenigen Tomaten die von innen nach außen reift, ist sie also außen quietschrot ist innen bereits fast Matsch, deswegen wird sie von Kennern immer "unreif" geerntet.
Wegen der geringen Fruchtausbeute einer Pflanze liegt der Kilopreis übrigens zwischen 4 und 12 Euro.

[Lenta]

Also mein Kommentar zum Ochsenherz war eine Scheherz
Ochsenherz auf italienisch ist "cuor di bue", wens interessiert *klugscheissEnde'

[babsie]

bleib ruhig, Lenta

und auf französisch coeur du boeuf
(was alles beides Ochsenherz bedeutet, weil viele Formen der Gestalt und Gewichtsklasse eines Ochsenherzes entsprechen)

[Little Muffin]

Ist doch immer wieder ein Wunder, wie so ein Riesenteil an einem kleinen Stängelchen hält.

[Lenta]

Ich bin vollkommen ruhig, danke der Nachfrage. Und sogar sehr entspannt

Daniela, meiner Schwiegermutter ist mal eine komplette Pflanze der Länge nach gespalten worden, es waren wohl doch ein paar Früchte zuviel

[Chorus]

Und sie schmecken halt unglaublich gut....alles andere ist doch BANANE.....MAFIA SUGO find ich ebenfalls Klasse....und da verwende ich ausschliesslich Flaschentomaten....heute gibt es selbstgemachte Oriecchette für meine Tochter und Spaghetti Carbonara( selbstverfreilich ohne Sahne ) für meine Männer.