Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[IKE777]

@Lenta
dünner geht fast nicht mehr - ich kann ja fast die Zeitung durch lesen
Na ja, an einigen Stellen könnten sie vielleicht noch dünner sein.
Der Transport von der Auswellstelle zur Pfanne verursacht da manchmal Falten und Umschläge

[Lenta]

@Lenta
Der Transport von der Auswellstelle zur Pfanne verursacht da manchmal Falten und Umschläge

Das kenne ich

Zeig doch mal wie sie geworden sind

[IKE777]

Hier sind sie, meine Wraps.

Der linke war der erste, der dann so ungleich und wie nicht wirklich gebacken aussah.
Die nächsten versuchte ich noch dünner zu machen, und auch etwas kleiner, damit sich die Ränder nicht umschlagen.
80g Teigstücke langen da bei meiner Pfanne.

Ich habe es auch in einer AMC-Pfanne versucht, aber bei der ist mir dann einer gleich verbrannt. Dort kann man die Hitze noch weniger regeln. Na ja, vielleicht mit viel Erfahrung.

Mein Teig war ohne Schmalz. Ich habe das Rezept aus dem CK:

300g Mehl 1050 (ich nahm Dinkel)
150g warmes Wasser
4 EL Olivenöl
1 geh. TL Salz



Jetzt warten sie auf die Fülle, die meine Petra macht. Ich habe gerade getestet. Ich meine sogar, dass sie jetzt wieder ein wenig weicher geworden sind.
Bin gespannt, wie sie mit der Fülle schmecken und was die "Mitesser" dazu meinen.

[Lenta]

Sehen gut aus Mit was füllst du die?

[IKE777]

wir hatten vor kurzem so ein spezielles Grillfleisch das zerrupft wurde.
Davon war etwas übrig. Und nun haben wir mit einer noch vorhandenen Grillsoße etwas Gemüse im Wok vermischt - und das alles kam da rein.

ABER - Wir sind ja Schwaben. Und wir haben heute beim Essen entschieden, dass wir das nächste Mal vermutlich lieber wieder FLÄDLE machen

[Lenta]

[littlefrog]

Und wir haben heute beim Essen entschieden, dass wir das nächste Mal vermutlich lieber wieder FLÄDLE machen

Ich hatte neulich Tortillas gemacht statt Wraps - war auch super lecker. Durch den hohen Fettanteil sind sie in der AMC Pfanne nicht angebrannt. Allerdings heize ich die Pfanne für empfindliche Sachen auch nicht volle Pulle vor, sondern ungefähr zu 2/3 (Stufe 6 von 9). Die fertigen Tortillas habe ich auf einen Teller gelegt und mit einem Küchentuch zugedeckt, so sind sie nicht hart geworden und ließen sich noch gut mit der Füllung (Chili con carne) aufrollen.

Flädle gehören bei uns zum Standard, ich mache meistens mehr und friere die restlichen schon in Streifen geschnitten ein. Dann haben wir immer mal was für eine kurzfristige Vorspeise oder für den kleinen Hunger!

[IKE777]

@littlefrog
Ich mache oft auch mehr Flädle - und am Ende sind trotzdem keine übrig.

Machst du sie mit Milch oder mit Wasser?
Früher machte ich sie mit Milch - heute nur noch mit Wasser - den Tipp habe ich mal von jemanden bekommen. Wenn möglich mit kohlesäurehaltigem Wasser. Das macht die Dinger luftig.
Ich habe auch schon einen Löffel Lievito reingetan. Schmeckt auch prima.

[littlefrog]

@littlefrog
Ich mache oft auch mehr Flädle - und am Ende sind trotzdem keine übrig.

Machst du sie mit Milch oder mit Wasser?
Früher machte ich sie mit Milch - heute nur noch mit Wasser - den Tipp habe ich mal von jemanden bekommen. Wenn möglich mit kohlesäurehaltigem Wasser. Das macht die Dinger luftig.
Ich habe auch schon einen Löffel Lievito reingetan. Schmeckt auch prima.

Normalerweise mache ich sie mit Milch, oft auch mit saurer Milch, die ist immer übrig, und was ich nicht zum Brot backen nehmen kann oder will, kommt in die Flädle. Aber mit Wasser probiere ich's mal, wenn ich grad keine frische Milch da habe, danke für den Tipp! Ich hole die Milch 2 x pro Woche direkt von der Kuh ich mag den Geschmack einfach lieber als die verpackte Milch...

[Chorus]

.....und die werden in der trockenen Pfanne ohne Fettzugabe gebacken?.....In der Türke heissen diese hauchdünnen Pfannkuchen Gözleme...und werden mit Schafskäse oder anderen leckern Sachen gefüllt .....hinterher mit flüssiger Butter bestrichen...

[Lenta]

Genau in der trockenen Pfanne ohne Fett. Goezleme kenne ich nicht.

[Chorus]

Genau in der trockenen Pfanne ohne Fett. Goezleme kenne ich nicht.

Was nicht tragisch ist..... https://www.youtube.com/watch?v=sPgef_x ... ata_player

Mit Schafskäse