Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Stefan31470]

So, heute gab es das Flammkuchen-Fest. Allerdings habe ich von Anfang an einige Änderungen vorgenommen:
Da der original Flammkuchen eigentlich ohne Hefe zubereitet wird, habe ich die Hefezugabe drastisch auf 1/3 (5 Gramm) reduziert. Tut mir leid, aber das ist mir immer noch zu viel. Das Rezept ist köstlich, aber bei der sicher anstehenden Wiederholung werde ich die Hefe entweder nochmals reduzuieren (auf 1 Gramm) oder ganz weglassen.
Weniger bedeutsam ist, dass ich den Backstein auf 280° vorgeheizt und die Zwiebeln und den Speck leicht vorgebraten habe.





In der zweiten Variante habe ich noch einen weiteren Esslöffel Creme fraiche auf den Flammkuchen gegeben. Lohnt sich, so meine ich, weil diese Flammkuchen, bei denen der Teig einen eigenen Beitrag zum Geschmack liefert (Hartweizen...), gut einen etwas üppigeren Belag verkraften.

Nochmals Danke, Ebbi, für das tolle Rezept.

BesteGrüße
Stefan

[Ebbi]

Stefan, es freut mich dass es dir geschmeckt hat

Wenn du die Hefe nicht magst, dann lass sie doch einfach weg. Ich hab keine Bedenken dass das nicht funktionieren sollte.
Ich dagegen mag Hefe sehr, und auch wenn der Teig vom Flammkuchen Blasen wirft. Ist ja das schöne dran, jeder kanns nach seinem Geschmack abändern.

[hansigü]

huch, was hab ich denn hier mit dem Rezept angestellt Es wird sich um Flammkuchen geprügelt

da hilft nur selber backen


übrigens tolle Flammküchlein Christian

Ebbi, habe ich doch auch gemacht, vor lauter Brötchen fast vergessen:


Sehr lecker auch!

[Ebbi]

toll Hansi

[hansigü]

ne toll Ebbi

[Amboss]

Hansi,

suuuuuuuuper!

Wir haben heute übrigens 3 Küchlein aus dem TK geholt, 7 Minuten bei 190°C im Backofen aufgetaut und vernichtet - mmmmmhmhhmhhhmmmmmmmm.....

Liebe Grüße
Christian

[hansigü]

Jepp, die Restlichen schlummern auch im Tk, habe bei meinem Neff BO eine Regenerieren -Funktion, einwandfrei, mit Dampf wird das sicherlich lecker!

[Alschain]

Hallo,

dank dem Rezept von Ebbi klappt es mit dem Flammkuchen perfekt . Ich nehm allerdings anstatt Grieß Hartweizenmehl und knete alles sofort zusammen. Die Größe der Flammkuchen orientiert sich bei mir auf meinen Backstein und Schieber. Aus der Teigmenge bekomme ich 5-6 Flammkuchen raus, gerade recht für 3 Hungrige . Speck brauche ich ca. 250g.



lg
Gerda

[klecksi]

Hallo,

Ich schreibe hier ja nun sehr wenig, aber lese sehr viel mit.
Hier muß ich mal was dazu schreiben.

Sagen Haft, toll, spitze, klasse und genial.

So einen tollen Flammkuchen hab ich noch nie hinbekommen, der Teig super lecker und der Belag auch.

Danke für diese super leckere Rezept.

[Maja]

Boah, wie lecker. Ich bekomme Speichelfluss.
FBG Maja

[Maja]

So, ich habe sie auch gebacken. Lecker war´s. Bruder war hellauf begeistert.


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FBG Maja

[SteMa]

auch wir fanden es sehr lecker...