Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Altbäcker]

Ein frohes neues Jahr für euch allen hier.

Heute gab es Pizza und die war super lecker.
Pizzateig mit kurzer Teigführung nach knapp zwei Stunden konnten wir Essen.

Zutaten für den Teig : 2 Pizzen
270 ml Wasser 37 °C
20g Hefe
30 ml Olivenöl
500g italienisches Pizzamehl Typ 00
2 TL Salz

Ich hatte noch Olivenöl auf die Pizza gemacht, das werde ich beim nächsten Mal weck lassen den sie war doch sehr ölig auf dem Belag, aber für meine erste selbst gemachte fanden meine Frau und ich sie sehr gut.






LG Joachim

[moeppi]

Die sieht gut aus, Joachim.
Ich nehme nur 6 g Hefe und backe frühestens am anderen Tag. Und angeblich wichtig KALTES Wasser .
Ich hätte dich hierhin verwiesen, aber sieht selbst (guter Spruch ).
http://pizzapurista.de/
LG Birgit

[Altbäcker]

Hallo Birgit

Danke dir, ja die war auch echt gut für die erste Pizza, die ich selbst gebacken habe, den Teig habe ich bewusst so hergestellt, ich wollte nicht einen Tag warten.
Ich habe mir jetzt einen Schamottstein für den Backofen bestellt und möchte meine Brote und Pizzen dann auf dem Stein Backen.

Lg Joachim

[Keufje]

Sieht gut aus!
https://www.ploetzblog.de/2017/06/24/al ... lle-pizza/
Die gab es heute bei uns.
Der Teig geht auch recht fix...
Der Appetit war heute größer als die Lust , zu fotografieren.

[_xmas]

Hallo Joachim, die Pizza sieht für ein Erstlingswerk richtig gut aus. Woher stammt das Rezept?

[Altbäcker]

Hallo und Danke fürs Lob.

Das Rezept habe ich mir selber aus verschiedenen Rezepten im Netz zusammengestellt und es hat sehr gut funktioniert, ich lasse beim nächsten Backen wie schon erwähnt das Olivenöl auf dem Belag weck und werde noch ein wenig ausprobieren, ich bin aber so schon ganz zufrieden.

Lg Joachim

[moeppi]

An dem Rezept gibt es ja auch nicht mehr viel zu verbessern
Ich backe die Pizza auf dem umgedrehten heißen Blech, einige hier haben einen Backstahl.
LG Birgit

[Ciabatta-Lover]

[quote="moeppi"]
Ich backe die Pizza auf dem umgedrehten heißen Blech, einige hier haben einen Backstahl.
LG Birgit[/quote]

Über sowas hätte ich nie im Leben nachgedacht, wie bist du denn darauf gekommen? :o

[bananabread]

Hallo Joachim,

das sieht doch sehr lecker aus und denke es gibt auch nichts auszusetzen an deinem Rezept. Nur immer kaltes Wasser für den Teig verwenden.

Liebe Grüße Andrea

[Lulovestobake]

Ich stimme den anderen zu, deine Pizza sieht seehr gut aus. Habt ihr schon mal Käse in den Pizzarand getan? Ich habe das mal in einem Rezept gesehen aber noch nie ausprobiert.

[Jodu]

Zum Pizzarezept noch eine Empfehlung:
https://ketex.de/blog/die-weltbeste-piz ... -fastfood/
Es kommt dabei hauptsächlich auf zwei Sachen an:
1. die 48 Std.
2. Teig in Form ziehen, nicht rollen

Dann wird es so:

[_xmas]

Sehr g**l Jörg, ganz klasse.

[Mikado]

Zum Pizzarezept noch eine Empfehlung:
...
Dann wird es so:

Lecker, lecker, lecker, da möchte man am liebsten gleich reinbeißen - hervorragend !!

[Nakatosh]

Die Pizzen sehen super aus. Wie im Restaurant

Da mein Pizzateig gleich fertig ist, wollte ich mal schauen, ob es hier auch Leute gibt, die das machen. Im Bekanntenkreis werd ich immer komisch angeschaut, wenn ich sage "ich mache den Teig selber"

Wie bei Joachim ist der Teig auch nach kurzer Zeit (2 Stunden) fertig. Kann man schonmal machen. Jedoch mit so ca. 8 Gramm Hefe, aber auch bei weniger Teigmenge.

Gruß in die Runde
Christian

[hansigü]

auf den Bildern seh ich, dass du eine normale Backform verwendet hast. Wenn du Pizza in Zukunft regelmäßiger zubereiten möchtest, lohnt sich auch: Hansi zur Info: kommerzielle Link gelöscht!
Eignet sich aber eher für den Grill, zum Beispiel im Sommer:)

[_xmas]

sodele Brötschen, das war ein kurzer Auftritt und hier gibt es nun den Cut ...

_xmas zur Info: User gelöscht!

[matthes]

Zum Pizzarezept noch eine Empfehlung:
https://ketex.de/blog/die-weltbeste-piz ... -fastfood/

Dann setze ich diesen Teig heute mal an und lasse ihn 48 h sowas im Kühlschrank schlafen


Mittwoch ist Backtag: Bauernbrot mit Walnüssen und anschließend den Holzbackofen auf 350-400 Grad "hochschrauben"... schauen wir mal