Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[cheriechen]

Dann bin ich nicht die Einzige, die so knabbert...
Ich habe heute auch mal einfach den Hafer gemahlen, statt Flocken zu quetschen (mit der Handmühle). Die Idee mit dem Löffel ASG ist klasse, ich habe Weizen-Asg genommen. Statt nur Wasser habe ich einen angebrochenen Naturjoghurt mit Wasser verdünnt.
Dann war mir nach Paprika scharf u frischen Rosmarin und Thymian habe ich auch noch drangeschnippelt. Das Rezept ist wahrscheinlich unendlich variabel.
Wenigstens braucht man keine Chips mehr..
@Gabriele, mache ich etwas falsch? Bei deinem link finde ich kein Ergebnis?!?
Müsliknäckebrot klingt aber sehr verlockend...

[cheriechen]

Heute habe ist mir doch mal ein Bild davon geglückt.
Sehr ordentlich sieht meines nie aus, weil ich es auf zwei Bleche ganz dünn ausstreiche. Das ist zwar etwas mühsamer u manchmal gibt es auch ein kleines Löchlein, aber ich mag das Knusprig-dünne so gerne...

[_xmas]

Sehr knusprig, das mag ich auch sehr gern so, Cheriechen

[Emoni]

Mein Knäckebrot hat die Nacht leider nicht überstanden. Heute morgen lagen nur noch zwei einsame Knäckis in der Dose, es scheint so, als ob mein Mann auch Gefallen daran gefunden hätte. Mist!

[Naddi]

Mein Knäckebrot hat die Nacht leider nicht überstanden. Heute morgen lagen nur noch zwei einsame Knäckis in der Dose, es scheint so, als ob mein Mann auch Gefallen daran gefunden hätte. Mist!

Tja so sind se die Männer.....

[cheriechen]

Das hiesige Exemplar hat gestern Abend verkündet, er brauche abends keine Kohlehydrate!
Das Knäckebrot hatte er zu diesem Zeitpunkt noch nicht wahrgenommen....

[Oma Jassy]

Also ganz ehrlich? Ich wäre niiieee auf die Idee gekommen Knäckebrot zu backen Habs jetzt aber doch gemacht und sie sind sogar was geworden. Naja, ist ja auch nicht schwer. Ich werde sie aber das nächste Mal etwas mit Xylith süßen ( Mein Göttergatte ist Diabetiker ) Aber sie sind schnell gemacht und schmecken.

[Emoni]

@Oma Jassy: Das ist dir wirklich gut gelungen, schön dünn und knusprig.

Kennt jemand Crisp von Wasa? Das ist mein Lieblings-Knäckebrot. Enthält nur Roggenvollkornmehl, Natursauerteig, Wasser, Hefe und Salz. Ich werde mich jetzt mal dran versuchen so ein ganz dünnes Roggenknäcke selber zu backen. Kann doch nicht so schwer sein...

[cheriechen]

Wobei ich am Grübeln bin, ob reines Roggenmehl auf diese Art verbacken werden kann.
Irgendwie habe ich im Bauch so ein Gefühl, als müsste das trockener geführt werden u vielleicht sogar ausgerollt werden mit dem Nudelholz. Der Roggen hat ja viel weniger Kleber...

[cheriechen]

Eine neue Variante - Winzerknäckebrot!!!

http://boulancheriechen.wordpress.com/2 ... ckebrot-2/

2 weitere Spielarten habe ich noch ausprobiert, mit denen bin ich noch nicht zufrieden, muss ich nochmal versuchen.
Schönen Restsonntag

[cheriechen]

Dieses hier - überarbeitet und für gut befunden - darf jetzt in die Welt....

http://boulancheriechen.wordpress.com/2 ... und-curry/

[cheriechen]

Heute gibt es noch ein einfaches Knäckebrot mit Buttermilch, frisch gequetschtem Hafer und Dinkelvollkornmehl.. (wobei "gibt es" müsste ich leider wieder durch "gab es " ersetzen). Nur noch im blog gibt es ....

http://boulancheriechen.wordpress.com/2 ... und-hafer/

[mogelpackung]

Knäckebrot kann man selber machen? cool muss ich gleich ausprobieren

[lisa und finja]

Schmeckt wirklich super. ich hab's heute gebacken. Aber mir ist die Masse nach dem Backen auf dem Backpapier kleben geblieben. Es ließ sich ganz schwer ablösen, nur stückchenweise. Mit zerschneiden war das nix. Ich hab es auf zwei Bleche verteilt.

Was hab ich falsch gemacht?

[Koebes]

Cheriechens Knäckebrot ...auf zwei Backbleche, die mit Backpapier belegt sind, dünn verstreichen.

Ich bin vor ein paar Tagen auf dieses Rezept gestossen und dachte heute Morgen, das machst Du jetzt mal eben.

Das Knäckebrot ist wirklich schnell und einfach gemacht und schmeckt sehr lecker. Das Problem ist das "dünn verstreichen". An einigen Stellen (besonders am Rand) ist es so dünn geworden, dass es schon bröckelt, während zur Mitte hin der Teig fast noch weich ist wenn er aus dem Backofen kommt.

Hat jemand einen Trick, wie man gleichmäßig dünn verstreicht?

Man muss auch höllisch aufpassen, das Knäckebrot nicht zu lange im Ofen zu lassen sonst wird es etwas dunkel.

[matthes]

Kein Spaß aber ich denke spontan an eine saubere (neue?) Glättekelle

[hansigü]

Matthias, zum Maurer muß Helmut nicht werden, zum Teig glatt streichen gibt´s Winkelpaletten
Helmut, das ist in der Tat etwas schwierig, evtl. den Teig etwas fester halten. Ist aber schon länger her, dass ich Knäckebrot gemacht habe.

[matthes]

Oh cool, das sieht gut aus Hansi, hab zwar die Kellen im Keller aber das sieht dann noch besser aus

[Koebes]

Danke, Hansi - super Tipp.

[Mimi]

Meine Enkeltochter fragte mich nach einem Rezept für Knäckebrot.

Die Cracker von Samskitchen, die es bei mir immer gibt, kamen nicht infrage, da sie kein ASG hat.

Das Rezept von cheriechen, mit paar italienischen Kräutern, kam mir da geeignet vor.

Mit einem Tortenheber ließ sich der Teig gut auf 2 mit Backpapier belegten Blechen gleichmäßig verstreichen.

Mit selbstgemachtem Frischkäse bestrichen und einer Tomatenscheibe drauf, einfach nur knusprig lecker.