Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Alschain]

Gougeres (Käsegebäck aus dem Burgund)



500 ml Milch
120 g Butter
Muskat (frisch gerieben)
Pfeffer (frisch gemahlen
250 g Mehl
6-7 Eier (je nach Größe)
200 g Käse (Bergkäse)
2 El Sahne
2 Tl Salz

Zubereitung
1. Milch, Butter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und mit 250 g Mehl vermischen. Den Topf zurück auf den Herd stellen und den Teig unter Rühren zum Kloß abbrennen.
2. Vom Herd nehmen und nacheinander die Eier, den gewürfelten Käse und 2 El Sahne unterrühren. Ein Backblech mit Trennpapier auslegen. Mit 2 Teelöffeln Häufchen auf das Blech setzen. Die Käsebällchen bei 200 Grad 20-25 min. im vorgeheizten Ofen auf zweiter Einschubleiste von unten backen.

schmeckt uns am besten lauwarm zu einem Glas Wein
lg
Gerda

[_xmas]

Ein schönes Gebäck, Gerda. Habe gerade mal nach Bildern gegoogelt, weil mir der Name doch sehr bekannt vor kam. Und ja, ich kenne es , habe sogar schon mal probieren dürfen, mein damaliger Prof. hatte nach einer Ausstellungseröffnung zu einem Umtrunk eingeladen und seine Frau hat die Gougeres aus dem BO gezogen (aber die Erinnerung ist, was den Geschmack betrifft, verblasst)
Vielen Dank, das Rezept ist gespeichert und wird sicher ausprobiert
Wieviele backt man aus der Rezeptmenge?

[cheriechen]

Oh, wie wunderbar! Lauwarmes Käsegebäck zu sehr kühlem Wein..
Ich bin begeistert!

Wie viel Mehl nimmst du? Oder bin ich blind?

[Typ 1150]

Zubereitung
1. Milch, Butter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und mit 250 g Mehl vermischen. Den Topf zurück auf den Herd stellen und den Teig unter Rühren zum Kloß abbrennen.

[Alschain]

hups

hab ich doch das Mehl in den Zutaten vergessen

ich habs geändert

lg
Gerda

[_xmas]

Danke Gerda, mir ist es noch nicht aufgefallen, aber ich ändere es in meiner Kopie entsprechend