Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[littlefrog]

Welches Brot würdet Ihr für Serviettenknödel backen? Mein GöGa hat damit gedroht, ein Brot zu KAUFEN, das geht ja gar nicht

[UlrikeM]

Ich würde möglichst luftige Weizenbrötchen nehmen. Ein Weissbrot geht auch, nur Brötchen finde ich auf Grund der Kruste geschmackvoller.

[klari]

Ich verwende dafür jegliche Arten von (natürlich selsbstgebackenem) Weißbrot. Meist aus dem TK.
Aufgetaut.
Brotchen, Baguette Ciabatta was du hast. In Würfel schneiden und in deinem Ei-Sahne Gemisch einweichen!
Lecker!

[littlefrog]

Alex, leichter gesagt als getan, es gibt kein Altbrot mehr bei uns. Meistens knabbert der GöGa das abends noch, da bleibt nicht mal was für Semmelnbröseln.

OK, dann backe ich eine Ladung helle Brötchen, oder fünf, dann bleiben sicher genug altbackene übrig.

DANKE

[klari]

Ich weiß, das kenne ich. Es bleibt einfach nix übrig.
Deswegen nehme ich es aus dem TK. So habe ich frisches Brot für die Knödel und der Brotvorrat nimmt auch langsam ab.
Dann kannst du wieder neu backen!!!

[EvaM]

Ich stimme Ulrike zu, Semmeln sind besser, da ist mehr Kruste dabei und nicht vergessen, die Eier schaumig zu schlagen .

[UlrikeM]

Ich finde es auch besser, wenn die Brötchen zumindest einen Tag alt sind. Das macht die Knödel luftiger, bei frischen Brötchen werden sie etwas knatschiger...finde ich.
Bei mir werden sie am besten mit den Milchbrötchen von meinem Biobäcker. Ich vermute, das liegt daran, dass bei denen die TA niedriger ist als bei meinen. In jedem Fall werden die schneller trocken als meine.