Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Super Robot]

Zutaten:400g Weizenvollkornmehl
400g Dinkelvollkornmehl
150g Hirse
1 TL Salz
1 Msp Fenchel-, Kümmel,- Korianderpulver
2 EL Zucker
600ml lauwarmes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe

Mehl mahlen



Mehl sieben , dann 130g Hirse dazu, Zucker, Salz, Trockenhefe, Fenchel-, Koriander-, Kümmelpulver und die 600ml lauwarmes Wasser dazu. Einen Teig daraus kneten (10Minuten lang).
Dann 30 Minuten abgedeckt stehen lassen. Dann einen ovalen Laib formen und mit Wasser bestreichen, dann die restlichen 20g Hirse darauf verteilen oder was man sonst noch für Körner, Kerne o.ä. auf dem Brot gern hätte.
Ab in den Ofen bei 200 Grad Oberhitze 60 Minuten backen.



So sieht der Teig nach 30 Minuten Gehzeit im Ofen aus.



Ab in den Ofen für 1h bei 200Grad







Es ist mein Lieblingsbrot. Ich habe mehrere ausprobiert am Anfang, bin dann aber bei diesem Brot hängen geblieben.
Viel Spaß beim Backen

[Lulu]

Hallo Sarah, sind 2 Packchen Trockenhefe auf 800 gr. Mehl nicht ein bischen zuviel?

[Super Robot]

Naja, ich habe erst immer nur eine Packung genommen, dann hatte ich aber paar mal das Problem , dass das Brot nicht aufgegangen ist und ich dachte es liegt an der Hefe, also habe ich 2 Packungen draus gemacht. Es lag aber am zu heißen Wasser. 1 Päckchen reicht sicherlich auch Danke für den Hinweis.