Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Heinerich]

Wie das eingeklammerte Fragezeichen andeutet, weiß ich gar nicht genau, ob das Rezept so heißen würde.
Sowohl meine Ehefreu, als auch ich, kennen aus unserer Kindheit eine/n Weißbrot/Stuten, der eine große Kastenform hatte und intensiv nach Hefe duftete .....
Und vorhin, kam dann die Anfrage von Ehefreu, "kannst Du nicht mal ....."



Nun, ich bin ja willig, wenn ich mich an etwas orientieren kann aber, in den Fachforen, Blogs, eBooks/Büchern finde ich keine Rezepte, die in die Richtung "weiß, klobenartig, Hefegeruch" gehen (könnten).
Ist eine solche Brotform, bei den Brot(back)begeisterten verpöhnt?

Da weder Ehefreu, noch ich, aus einem begüterten Umfeld stammen, nehme ich an, was wir erinnern war ein eher preisgünstiges (billiges?) Produkt .....
Und auch, wenn es den Gaumen der (Geschmacks-) Fortgeschrittenen nicht (mehr) reiten sollte, hat ja vielleicht mal jemand ein Rezept im "Archiv".

[UlliD]

Schau mal bitte ob hier was passendes bei ist:
https://www.ploetzblog.de/2012/10/13/le ... agsstuten/
https://www.chefkoch.de/rezepte/2908511 ... -Brot.html

[Espresso-Miez]

oder da:

https://brotdoc.com/?s=stuten

"Hefe und mehr" kann ich hier vom Büro-Rechner aus nicht verlinken, aber auch dort könntest Du unter "Stuten" suchen, oder evtl sogar Hefezopf(?). War das Gebäck Deiner Erinnerung eher süß oder neutral wie Toastbrot?
Die Form ist hier sicher nicht verpönt, aber viele stören sich an zu viel Hefe, deshalb wird oft auf lange Gare und/oder LM gesetzt.

Grüße von der Miez

[Heinerich]

Danke für die ersten und vor allem schnelle Unterstützung!

War das Gebäck Deiner Erinnerung eher süß oder neutral wie Toastbrot?

Ehrlich gesagt weiß ich das nicht mehr so genau. In der Erinnerung steht der Hefegeruch im Vordergrund ....
Ich hab aber das Gefühl, dass der Geschmack eher neutraler war!

[Greta]

Wir lieben dieses Rezept, auch wenn es nicht unbedingt mit den Ansprüchen dieses Forums kompatibel ist.

Vllt. ist es dem von euch Gesuchtem ähnlich?
(Die Rosinen kann man ja ggfs. auch weglassen.)

https://www.lidl-kochen.de/Rezepte/Rosinenbrot

[_xmas]

So schrecklich liest sich das Rezept aber nicht, Greta, vor allem, wenn man etwas "Hefiges" möchte.
Ansonsten weniger Hefe und ein Löffelchen LM ... geht doch auch.

[Greta]

Ansonsten weniger Hefe und ein Löffelchen LM ... .

Genau so mache ich es auch Ulla, schmeckt uns wirklich prima und gelingt immer.

[UlrikeM]

ich weiß nicht, aus welcher Generation du stammst, aber bei uns gab es am Sonntag, da hatten die Bäcker noch geschlossen, keine Brötchen, sondern unsüßes Kastenweißbrot. Meinst vielleicht so was?
Das wurde dann oft im Toaster mit Klappe zum Selbstwenden getoastet...äähh...verbrannt. Heute nennt man das wohl eher Sandwichbrot. Der Brotdoc hat da einiges im Angebot. Die Rezepte lassen sich sicher auf 4% Hefe umbauen, die Gärzeiten dann anpassen.

[Heinerich]

ich weiß nicht, aus welcher Generation du stammst, .....

Könnte ma ausrechnen, wenn man in mein Profil stolpert ....
Natürlich gehöre ich zum besten Jahrgang überhaupt ....
Jahrgang "53"!!!!

Ansonsten auch Dir mein Danke für die Tips.
Ich werde einfach mal alles nachbacken und dann ja sehen, was Ehefreu am Besten schmeckt!